※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 15cmケーキ型に薄くサラダ油を塗り、丸く切ったクッキングシートを底に敷き、細長く切ったクッキングシートを側面に敷き込む。
- ボウルにザルをセットし、キッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルト250gを入れ、上からキッチンペーパーを重ねておもしをし、30分〜1時間水切りする。
- 無塩バター30gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
- ジップロックなどの袋にクラッカー60g（18枚）を入れ、麺棒などで細かく砕く。💡 ここがコツ！細かく砕くことで仕上がりが綺麗になり、土台が崩れにくくなります。
- 砕いたクラッカーに溶かしたバターを加えて全体になじませる。
- 型にクラッカー生地を入れ、ゴムベラなどで底に均一に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！ギュッと押し付けて敷き詰めると崩れにくくなります。
- 耐熱ボウルにクリームチーズ200gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して柔らかくする。💡 ここがコツ！室温に戻したクリームチーズを使う場合はこの工程は不要です。硬さが残る場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。
- ゴムベラでクリームチーズを滑らかになるまで練る。
- クリームチーズにグラニュー糖70gを加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
- 卵1個を割り入れ、よく混ぜる。
- レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！材料は1つずつ加え、その都度よく混ぜることで混ぜムラを防げます。
- 水切りしたヨーグルトから100gを取り分け、なめらかになるまで混ぜてから生地に加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！水切りしすぎた場合は、通常のヨーグルト小さじ1程度を加えて調整します。
- 生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。
- 薄力粉大さじ2をふるい入れ、粉が飛び散らないように注意しながら全体をよく混ぜる。
- 網目の細かいザルで生地をこす。💡 ここがコツ！この工程は必須ではありませんが、行うことでより滑らかな仕上がりになります。
- 冷やしておいた型を用意し、湯煎焼きをするため底をアルミホイルで二重に覆う。💡 ここがコツ！底抜けタイプの型で湯煎焼きをする際は、アルミホイルで底をしっかり覆い、お湯が入るのを防ぎます。
- 型に生地を流し入れ、ヘラで表面をならし、2、3回上から落として大きな気泡を抜く。
- 耐熱バットにペーパーを数枚敷き、型を乗せて80度程度のお湯を型の底から1〜2cmの深さまで注ぐ。💡 ここがコツ！湯煎焼き用のバットがない場合は、耐熱ココットにお湯を入れて型の両脇に置いても代用できます。
- 160度に予熱したオーブンで50分焼く。焦げそうになったら途中でアルミホイルを被せる。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、型のアルミホイルを外す。
- ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、乾燥しないように上にペーパーを被せて冷ます。
- 粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。💡 ここがコツ！半日以上冷やすことで、ずっしり濃厚で美味しい仕上がりになります。最低でも5時間は冷やしましょう。
- 背の高いコップの上に型を置き、側面を押し下げて型から外し、底のクッキングシートも取り除く。
- 皿に移し、側面のクッキングシートを剥がして完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ニューヨークチーズケーキは作り置きできますか？
A: ニューヨークチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: ニューヨークチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
