※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉1枚の余分な皮を取り除く。💡 ここがコツ！皮が多すぎると脂っぽく感じるため、気になる場合は取り除く。
- 鶏もも肉を縦半分に切り、厚さがある場合はそぎ切りにする。💡 ここがコツ！そぎ切りにすることで火が通りやすくなり、肉感を残しつつ均一に仕上がる。
- 鶏もも肉を切る際は、皮を下にして切る。
- 小さめのフライパンまたは鍋に水150cc、めんつゆ50cc、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。💡 ここがコツ！小さめのフライパンを使うことで煮汁の蒸発量を抑え、味が濃くなりすぎるのを防ぐ。
- 切った鶏もも肉を加え、中火にかける。
- 玉ねぎ1/2個を好みの厚さに切る。💡 ここがコツ！シャキッとした食感を残したい場合は約5mm、くったりさせたい場合は薄めに切る。
- 卵2個を溶きほぐす。💡 ここがコツ！白身を切りすぎず、白身と黄身が完全に混ざりきらない程度にすることで、火が入った時に白身と黄身のグラデーションが生まれ、風味豊かに仕上がる。
- 鶏肉を煮ている調味料が沸騰したら蓋をして、中火で3分間煮る。
- 3分経ったら蓋を取り、玉ねぎを加えて煮汁に浸し、再度蓋をして中火で2分間煮る。
- 片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。煮汁の中央に空間を作り、混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- とろみがついたら、溶き卵を鍋の縁から回し入れ、すぐに火を止め蓋をして1分間蒸らす。
- 1分経ち、卵の火の通りが足りないと感じたら、弱火で加熱し、好みの固さにする。💡 ここがコツ！沸騰させ続けると卵が固くなるため、少し沸騰したら火を止め、30秒ほど置くと良い。
- 丼に温かいごはん2人分を盛る。
- 出来上がった親子丼の具を、混ぜずにそのままごはんの上に盛り付ける。💡 ここがコツ！大きめのスプーンなどでそっと乗せると、見た目も美しく仕上がる。
- お好みで青ねぎ（小口切り）と白いりごまを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 親子丼は作り置きできますか？
A: 親子丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
