※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 卵4つを黄身が崩れる程度にさっと混ぜる。白身の塊が残っていても問題ない。💡 ここがコツ！白身と黄身の味や食感の違いも具材の一部となるため、混ぜすぎないことが重要。
- 温かい白米300gを用意する。できれば炊きたてのご飯を使用する。💡 ここがコツ！温かくないとご飯がほぐれにくく、粘りが出てべちゃっとなるため、炊きたてが最適。
- フライパンを弱めの中火で温める。💡 ここがコツ！炒めている間はフライパンを振らず、温度を下げないようにする。
- フライパンが温まったら、油 大さじ1.5杯を入れる。💡 ここがコツ！油はくっつき防止だけでなく旨味にもなるため、しっかり入れる。
- 油がしっかり温まったら（卵を少し入れ、すぐにじわっとするのを目安に）、溶き卵を加え、軽く油と混ぜてから1分ほど放置する。💡 ここがコツ！卵に焼き目がつくまで混ぜずにじっと待つことで、焼けた風味を出す。
- 卵の表面が焼けたら、ご飯300gを加えて急いで混ぜる。💡 ここがコツ！卵が完全に火が入る前にご飯を混ぜることで、卵がご飯にしっかり絡む。ご飯をほぐれるように押しつぶしながら混ぜる。
- 卵がご飯に絡んだら、ご飯がパラッとするまで2〜3分ほど炒める。💡 ここがコツ！じっくり炒めてご飯の表面の水分を飛ばし、パラッとさせる。
- 鶏ガラスープの素 小さじ1、塩 2つまみ、コショウを加えて、さらにパラッとするまで炒める。
- ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに合わせた酒 大さじ2と醤油 小さじ2を加える。💡 ここがコツ！先に軽くアルコールを飛ばしてからチャーハンに混ぜることで、酒臭さをなくし風味を活かす。
- ある程度沸騰したらチャーハンに混ぜる。
- ごま油と小ネギや長ネギを加えてさっと混ぜる。💡 ここがコツ！ネギやごま油は、食感や風味を最大限に活かすため最後に加える。
- 最後に味見をして、薄ければ軽く醤油を加えて混ぜる。
- チャーハンを盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チャーハンの保存方法を教えてください。
A: チャーハンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
