※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 白米1合を洗い、炊飯釜に入れ、1合の目盛りまで水を入れる。
- 炊飯釜から大さじ1程度の水を抜く。💡 ここがコツ！お米を少し硬めに炊くことで、炒めた時にべちゃつかないパラパラのチャーハンに仕上がる。
- 通常通り炊飯する。
- 炊き上がったご飯をバットに広げ、粗熱を取る。約10分放置する。💡 ここがコツ！炊きたてのご飯を粗熱を取ってから使うことで、ほぐしやすく、パラパラに仕上がりやすくなる。冷やご飯よりも混ぜやすく、炒めすぎを防ぐ。
- 長ネギ20cmをみじん切りにする。
- 生姜3gの皮を剥き、細かめにみじん切りにする。
- 小ネギ1本を根元を切り落とし、小口切りにする。
- チャーシュー70gを1cm幅に切り、ほぐす。
- ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、中火で20〜30秒温める。
- 温めたフライパンに溶きほぐした卵を一度に流し入れ、火加減を強め、大きく混ぜながら半熟になるまで加熱し、器に取り出す。💡 ここがコツ！卵は最初に半熟で取り出すことで、ふわふわの食感をキープできる。
- 卵を取り出したフライパンに残った油で、みじん切りにした生姜を中火で香りが立つまで炒める。焦がさないように注意する。
- 香りが立ったら、みじん切りにした長ネギを加え、軽く塩胡椒を振り、約30秒炒める。
- 長ネギがしんなりしたら、ほぐしたチャーシューを加え、約30秒炒める。
- 粗熱を取ったご飯を加え、切るようにほぐしながら中火で1分〜1分30秒、パラパラになるまで炒める。💡 ここがコツ！ご飯がパラパラにならない場合は、一度火加減を強める。
- ご飯がパラパラになったら、半熟に仕上げておいた卵をフライパンに戻し入れ、卵をほぐしながらご飯と混ぜ合わせる。
- 全体によく混ざったら、砂糖小さじ1/4、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて炒める。
- 火加減を強めの中火にし、水分を飛ばしながら炒める。💡 ここがコツ！調味料を加えたら、強めの中火で水分を飛ばすように炒めることでパラパラに仕上がる。炒めすぎるとべちゃつくので注意する。
- 味見をして、必要であれば塩胡椒で味を調える。火を止める。
- チャーハンを皿に盛り付け、仕上げに小ネギを散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った絶品チャーハンはどのくらい保存できますか？
A: 絶品チャーハンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 絶品チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
