※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- サラダスピナーに野菜炒めセット280gを入れ、さっと洗い、全体が浸るくらいの水に5分ほど漬ける。💡 ここがコツ！カット野菜は水に漬けて食感を良くし、炒めた時にシャキッと仕上がるようにする。
- ちくわ1パック（4本、約80g）を食べやすい一口サイズに斜め切りにする。
- 切ったちくわを皿に移しておく。
- 5分経ったら野菜の水を捨て、しっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！水が切れていないと炒めた時にべちゃつくため、しっかりと水気を切る。
- 少し大きめの鍋に水1.5Lから2Lを入れ、弱火にかけてお湯を沸かす。💡 ここがコツ！たっぷりのお湯で麺を茹でるのが美味しく仕上げるポイント。最初にスタンバイしておくと時短になる。
- もう片方のガスコンロで少し深型のフライパンを弱めの中火にかけ、温める。
- 温まったフライパンに油を入れ、ちくわ1パック（4本）を加えて焼き色がつくまでさっと炒める。💡 ここがコツ！焼き色をつけることでメイラード反応が起き、旨味になる。
- ちくわに焼き色がついたら、有塩バター15gと野菜炒めセット280gを加え、全体にバターが絡む程度にさっと炒める。💡 ここがコツ！最初からバターを入れると焦げるため、野菜を入れるタイミングで溶かす。
- 全体にバターが絡んだら、塩ひとつまみと胡椒少々で下味をつけ、もやしがしんなりするまで中火でさっと炒める。💡 ここがコツ！火が弱いとべちゃつくため中火でさっと炒め、完全に火を通しすぎない。
- 炒めた野菜をボウルに引き上げておく。💡 ここがコツ！スープで煮込み続けると野菜の食感が失われるため、一旦引き上げておくことで食感を保つ。
- 同じフライパンに水600ml、白だし大さじ1、香味ペースト小さじ2を入れ、弱めの中火で沸騰するまで温めながら香味ペーストを溶かす。💡 ここがコツ！バターの風味を隠し味として使いたいため、この段階では入れない。お好みで胡椒を加える。
- 2人前なので、この段階でどんぶりを2つ用意しておく。💡 ここがコツ！盛り付け時に麺が伸びるのを防ぐため、事前に用意しておく。
- 大きい方の鍋のお湯が沸いたら火を止め、中華麺2パックを入れ、1分から1分15秒ほど茹でる。💡 ここがコツ！食べる時にちょうど良い固さになるよう、表示されている茹で時間より短めに茹でる。たっぷりのお湯で茹でると麺がプリッとする。
- スープを再び火にかけ、沸騰させる。
- 余裕があれば、麺を茹でているお湯をどんぶりの中に少量入れ、温めておく。💡 ここがコツ！どんぶりを温めることで、スープの温度が下がりにくくなり、美味しく食べられる。
- 時間になったら麺をザルにあげ、しっかりと水気を切る。
- スープが沸騰したら、引き上げておいた炒め野菜を戻し入れ、再度沸騰させる。💡 ここがコツ！野菜のシャキッとした食感を残すため、スープに戻してからの加熱は短時間で。
- どんぶりのお湯を捨て、水気を切った麺を盛り付ける。
- 麺を盛り付けたどんぶりにスープを入れ、軽く麺とスープを馴染ませる。
- その上に炒め野菜をたっぷりと乗せ、最後に上からもスープを軽く馴染ませたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: タンメンは作り置きできますか？
A: タンメンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: タンメンでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
