※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに緑豆春雨70gを入れ、全体が浸るまで水をたっぷり加える。ペーパーで落とし蓋をする。💡 ここがコツ！春雨は茹でずに、この水で半戻しにすることで調理の手間を省きます。
- 春雨をそのまま15分ほど常温に置き、水分を含ませる。
- ニラ1パックの根元を3cm程度の長さにカットし、サラダスピナーに入れる。
- ニラの葉の部分を半分に切り、重ねて5cm程度の長さにザクザクと切る。切ったニラをサラダスピナーに入れる。
- ニラが浸るくらい水を入れる。ペーパーで落とし蓋をし、10分ほど水につけておく。💡 ここがコツ！水に浸すことでニラの臭みが取れ、シャキッとした食感になります。
- ニンニク1かけの根元を切り落とし、縦半分にカットする。皮を剥き、爪楊枝で芽を取り除く。
- ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、水100ml、ごま油小さじ1を入れる。
- 芽を取り除いたニンニク1かけをすりおろしてボウルに加え、合わせ調味料を作る。💡 ここがコツ！水分量を少し多めにすることで春雨が煮含まりやすくなります。
- ツナ缶1缶を用意する。
- 15分経って半戻りになった春雨をザルにあけ、水気を切る。
- 10分経ったニラをサラダスピナーに入れ、しっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！ニラの水分をしっかり切ることで、べたつかず美味しく仕上がります。
- フライパンに作っておいた合わせ調味料を入れ、弱火で沸騰するまで温める。
- 沸騰したら半戻しの春雨を加え、弱火のままタレを煮含めるように水分がほとんどなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！弱火でじっくり煮込むことで、春雨にタレの水分がしっかりと吸われます。
- タレが少なくなったら一度火を止める。
- 用意したツナ缶1缶をオイルごとフライパンに入れ、春雨になじませる。
- 全体にツナが混ざったら、水気を切ったニラを全て加える。
- ニラめがけて醤油小さじ1/2をかける。💡 ここがコツ！ニラに下味をつけるとともに、全体の味を引き締めます。
- 弱めの中火にかけ、ニラがほんのりくたっとするまでさっと混ぜながら炒める。
- 味見をして、必要であれば塩分を調節する。
- 皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春雨とニラの炒め物の保存方法を教えてください。
A: 春雨とニラの炒め物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 春雨とニラの炒め物で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
