※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜300gの芯を切り落とし、半分に切ったら2cm程度の食べやすい大きさにざく切りにする。
- カニカマ6本を半分の長さに切り、包丁の側面でほぐす。💡 ここがコツ!包丁の側面で擦り付けると簡単にほぐれる。
- 卵1個を溶きほぐす。別の容器に片栗粉小さじ2と水大さじ1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を加え、温める。
- 焼きそば麺2袋を加えて、麺をほぐしながら円形に形を整える。中火で底にこんがり焼き目が付くまで焼く。
- 焼き目が付いた麺をひっくり返し、反対側にも焼き目が付くまで焼く。
- 両面に焼き目がついたら、麺を4等分し、半量ずつお皿に盛り付ける。
- 麺を焼き終えたフライパンに切っておいた白菜と水200ml、料理酒大さじ2を加え、強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ってふつふつと煮え始めたら、蓋をして火を中火にし、3~4分ほど蒸し焼きにする。
- 白菜がしんなりし始めたら、一度火を弱火にし、ほぐしておいたカニカマとガラスープの素小さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1を加え、全体をさっと混ぜる。
- 作っておいた水溶き片栗粉を溶かしながら全体をよく混ぜてフライパンに加え、中火から強めの中火にして全体にとろみをつける。
- 全体にとろみが付いてきたら、溶き卵を回し入れ、すぐに火を消す。
- 仕上げにごま油小さじ1を加えてフライパンで全体をさっと混ぜ、余熱で卵に火を通す。
- お皿に盛り付けておいた麺の上にあんかけをかける。
- あんかけをかけたら、小ねぎをパラパラと散らして完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?
A: 白菜あんかけ焼きそばで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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