コウケンテツさんによる、明太子パスタのレシピです。マヨネーズ・バター・オリーブオイルを組み合わせたソースを材料を混ぜるだけで作ります。余った卵白でポーチドエッグも作れます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
1人前の費用目安: 約50円
栄養成分（1人前の目安）
203kcal
カロリー
7.9g
タンパク質
19g
脂質
1.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
基本テクニック
調理手順
- 鍋にお湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1を加えて溶かす。沸騰したらスパゲティーニ160gをパラパラと入れ、パッケージの表示時間通りに茹でる。
- 大きめのボウルに辛子明太子60gを入れ、スプーンなどでしっかり潰す。
- 潰した明太子が入ったボウルに牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ1、卵黄1個を加え、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！マヨネーズはコクと酸味をプラスする程度で入れすぎないようにする。
- 青じそ3〜4枚をくるくると巻き、細切りにする。
- 茹で上がったパスタはしっかりと湯切りし、熱いうちにソースの入ったボウルに移す。パスタの余熱でソースがとろっとなめらかになるように、手早く全体を和える。
- パスタとソースが絡んだら、バター10〜20gを加えてさらに和える。💡 ここがコツ！仕上げにバターを加えることでコクと風味が格段にアップする。マヨネーズ、オリーブオイルと重ねて入れることで相乗効果が生まれるが、量は控えめに。
- パスタの茹で汁が残っている状態で、余った卵白1個分を茹で汁の中にそっと落とし入れ、ふわっとしたポーチドエッグを作る。
- 器に明太子パスタを盛り付け、上から細切りにした青じそを乗せる。お好みで刻みのりと作っておいたポーチドエッグを添え、ポーチドエッグにはしょうゆ適宜をかける。
スパゲティーニ 160g辛子明太子 60g牛乳 大さじ2
スパゲティーニ 160g・辛子明太子 60g・牛乳 大さじ2を使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
