※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニンニク2かけを厚めにカットする。
- パルミジャーノチーズ25gをすりおろす。
- バジルの葉3枚を手で細かくちぎる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ4、刻んだニンニクを入れ、中火にかける。
- 泡が立ってきたら弱火にし、ニンニクがきつね色になったら火を止めて取り出す。
- トマト缶1缶を入れ、中火にかけながら木べらで潰す。
- 塩2つまみを加え、ゆっくりかき混ぜながら煮込む。
- 途中で黒コショウ少々、トマトの甘味が足りなかったら砂糖少々を加える。
- ソースが最初の半量ぐらいになるまで煮詰める。
- 火を止めて、ちぎったバジルを入れる。
- 別の鍋に水3L、岩塩45gを入れ沸騰させ、スパゲッティ200gを表示時間通りに茹でる。
- 茹で上がったスパゲッティの湯を切って、トマトソースのフライパンに加え、取り出したニンニクを戻し入れる。
- すりおろしたパルミジャーノ、バター20gを加えて火を止めた状態で和える。
- 器に盛り、パルミジャーノをふりかけ、バジルの葉を飾る。
- ボロネーゼ用に玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- しめじ120gは石づきのところを少し切って、繋がった状態で細かく刻む。
- ニンニク2片を潰してみじん切りにする。
- 鷹の爪3本は種を取っておく。
- 牛豚合い挽き肉500gに塩2つまみをふって、まとまりが出るぐらいまで練る。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、温まったらニンニクと唐辛子を加え弱火でじっくりと火を通す。
- 少し色付いたら唐辛子を取り出し、しめじと玉ねぎを加えて塩少々をふり、中火で炒める。
- 少し色付いたら、玉ねぎ、しめじを取り出す。
- フライパンの油は残したまま、火を消した状態で練ったひき肉を入れ、手で押して広げる。
- 強火で片面にしっかりと焼き目をつけたらヘラでひっくり返す。
- 弱火にして赤ワイン500ccを加え、ひき肉をほぐしながら中火で煮込む。
- ある程度ほぐれたらトマト缶1缶と炒めた野菜を加え、とろみがつくまで中火で煮込む。
- ヘラで線を描いて鍋底が見えるぐらいのとろみがついたら、溶けるチーズ80gを入れて溶かす。
- 茹で上がったスパゲッティの湯を切ってボロネーゼのフライパンに加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛り、黒コショウ少々をふる。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: パスタでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
