💡 このレシピのポイント
- ✓ 固形物が焦げ付きやすいため、しっかり濾すことで仕上がりが格段に良くなります。
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ じっくり75分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- スペアリブ 1kg 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 30g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ケチャップ 230cc代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 170cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 中濃ソース 60cc 🛒 Amazonで購入
- [A] バルサミコ酢 20cc 🛒 Amazonで購入
- [A] タバスコ 10cc 🛒 Amazonで購入
- [A] クミン 2g 🛒 Amazonで購入
- [A] チリパウダー 2g 🛒 Amazonで購入
- [B] マスタード 10g 🛒 Amazonで購入
- [C] はちみつ 40g 🛒 Amazonで購入
- [C] きび砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- スペアリブの骨側の薄皮を掃除する。
- 掃除したスペアリブに塩適量と黒胡椒適量を振り、10分ほど置いて脱水させる。
- 鍋にEXオリーブオイル大1とすりおろしたニンニク30g、すりおろした生姜20gを入れ、香りを出すように加熱する。
- 生姜とニンニクの香りが立ったら、すりおろした玉ねぎ1個を加え、甘みが出るまで軽く炒める。
- ケチャップ、醤油、中濃ソース、バルサミコ酢、タバスコ、クミン、チリパウダー、マスタード、はちみつ、きび砂糖を加える。
- ソースのベースができたら、水分をしっかり切ったスペアリブを鍋に入れる。
- 沸騰したら弱火にし、スペアリブが柔らかくなるまで約1時間煮込む。
- 柔らかくなったスペアリブを取り出して冷ます。
- 煮込みソースを濾し器で濾し、なめらかにする。💡 ここがコツ！固形物が焦げ付きやすいため、しっかり濾すことで仕上がりが格段に良くなります。
- 濾したソースを一度冷やし固めて、浮いた油を取り除く。
- 分離したソースを再度鍋に入れ、半量くらいになるまで煮詰める。
- 煮詰まったソースを、冷ましたスペアリブにまんべんなく塗る。
- ソースを塗ったスペアリブをオーブントースターに入れ、焼き色をつける。
- 一度取り出して、再度ソースを塗り、焼き色をつける。
- 焼き色がついたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったスペアリブのBBQソース煮込みはどのくらい保存できますか？
A: スペアリブのBBQソース煮込みは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ケチャップがないときはどうすればいいですか？
A: スペアリブのBBQソース煮込みでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
