※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調理手順
- 新ニンニクは皮を剥き、目立つ部分を軽く潰す。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加え、スパゲッティーニを袋の表示より1分短く茹で始める。
- フライパンにEXオリーブオイル（分量外）とにんにくのスライスを入れ、弱火で香ばしく炒める。
- ニンニクが焦げ付かないよう、弱火でじっくり5分ほど加熱して香りを出す。
- 目玉焼きを焼くため、別のフライパンにEXオリーブオイル（分量外）を熱し、卵を割り入れる。
- ニンニクオイルのフライパンの火を止め、余熱で香りを保つ。
- 目玉焼きに塩（分量外）を振り、半熟の状態になったら火を止めて余熱で火を通す。
- 汁気がなくなってきたら、パルミジャーノレッジャーノを加えて乳化させる。
- ボウルに卵3個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- ニンニクオイルを卵のボウルに注ぎ入れる。
- フライパンの火を強め、EXオリーブオイル（分量外）を加え、卵とオイルを混ぜ合わせる。
- 鶏出汁（またはウェイパーを溶かしたお湯）と味覇を加え、全体を混ぜ合わせる。
- ソースが卵スープのような状態になり、ニンニクと味覇の旨味が合わさった状態になるまで加熱する。
- 茹で上がったスパゲッティーニを湯切りし、ソースの入ったフライパンへ加える。
- ソースとスパゲッティーニをしっかりと混ぜ合わせる。
- 強火にし、30秒ほど加熱して麺にソースを吸わせる。
- 煽った際に汁気がまだ多い場合は、もう少し加熱する。
- 麺がソースとよく絡んだら、火からおろす。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 貧乏人のパスタで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
