サバ缶 冷や汁

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サバ缶 冷や汁

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

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宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、火を使わないサバ缶で手軽に作る笠原流レシピ。暑い夏にぴったりのひんやりご飯で、食欲がない時でもするする食べられます。熱々のご飯にかけて食べれば、その美味しさに感動すること間違いなしです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人前)

調味料

168kcal
カロリー
10g
タンパク質
4.9g
脂質
19.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. きゅうりの両端を落とし、洗い、小口切りにする。
  2. 切ったきゅうり塩2つまみをまぶし、しばらく置いて水気を出す。
    💡 ここがコツ!きゅうりを塩もみすることで、味噌の塩分で水っぽくなるのを防ぎ、美味しく仕上がります。
  3. みょうがの根元の硬い部分を切り落とし、小口切りにする。
    💡 ここがコツ!辛みが気になる場合は水にさらしても良いですが、味噌の風味にミョウガの香りを効かせたい場合は水にさらさず使います。
  4. 木綿豆腐をペーパータオルで包み、水気を切る。
  5. 小ねぎを小口切りにする。
  6. サバ水煮缶からサバの身のみを取り出す。汁は使用しない。
  7. 取り出したサバの身を包丁で粗く刻む。所々ゴロッとした部分が残る程度で良い。
  8. ボウルに刻んだサバの身味噌大さじ4おろし生姜小さじ1醤油小さじ1みりん大さじ1ごま油小さじ1を入れる。
  9. 冷えただし600ccを少しずつ加え、よく混ぜて味噌を溶きのばす。
    💡 ここがコツ!だしを一気に入れると混ざりにくいため、少しずつ加えて溶きのばしてください。
  10. 作った汁を冷蔵庫で冷やす。
  11. 塩もみしたきゅうりをしっかりと絞り、水気を切る。
  12. 水気を切った木綿豆腐を手でざっくりと崩す。
  13. 冷やしておいた汁に、絞ったきゅうり、小口切りにしたみょうが小ねぎ、崩した豆腐を加える。
  14. 最後に白ごま適量をふる。
  15. 熱々のご飯にかけて食べる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったサバ缶 冷や汁はどのくらい保存できますか?

A: サバ缶 冷や汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 味噌の代わりに何を使えますか?

A: サバ缶 冷や汁で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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