※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 米180gを軽く2回洗い、表面の水分を含ませる。💡 ここがコツ！米を洗うことで芯が残るのを防ぐ。塩分が加わる炊き込みご飯では、先に水分を浸透させておくことが重要。
- 洗った米にラップをし、冷蔵庫で30分ほど放置する。💡 ここがコツ！30分放置することで、米の内部に水分がしっかりと浸透する。
- 30分浸水させた米を炊飯器に入れる。
- 鯖の水煮缶を少し開け、中の汁60～70gを炊飯器に加える。
- 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加える。
- 水を200gになるまで加え、軽く平らにならす。この時、米は混ぜない。💡 ここがコツ！新米の場合は水200g、新米でない場合は210gが目安。米を混ぜると炊き上がりが悪くなるため注意。
- 臭み消しのために長ネギの青い部分適量を軽く潰して加える。
- 水気を切った鯖をフォークで軽くほぐし、1/3程度は塊のまま残す。
- ほぐした鯖を長ネギの上に広げ、米と混ぜないようにする。
- 炊飯器をセットし、通常炊飯で炊き始める。
- 甘酢しょうが1パック (45g)の水気を軽く絞る。強く絞りすぎないように注意する。
- 水気を絞った甘酢しょうがを細かく刻む。
- 刻んだガリは固まらないようほぐし、ボウルや保存容器に移して準備しておく。💡 ここがコツ！市販のガリを使用することで、ご飯と合わせた時に食感を損なわずに美味しく仕上がる。
- ご飯が炊き上がったら、炊飯器から長ネギと鯖の大きい塊を取り出す。
- 残りのご飯と鯖をしっかりと混ぜ合わせる。
- 刻んだガリの半量を炊き上がったご飯に混ぜ込む。
- ガリを混ぜたご飯をお皿に平たく盛り付ける。
- 残りのガリを表面に散らす。
- 取り出しておいた鯖の塊を乗せる。
- 最後に小ネギをたっぷりと散らす。💡 ここがコツ！仕上げの小ネギで臭みを和らげ、シャキッとした食感と美しい見た目をプラスする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガリさば飯の保存方法を教えてください。
A: ガリさば飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ガリさば飯でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
