※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 長ねぎ1/2本を薄く斜め薄切りにする。
- 三つ葉4本の葉と軸に分ける。
- 三つ葉の軸を細かく小口切りにする。💡 ここがコツ！細かく切ることで香りが立ち、口の中で良いアクセントになります。
- 鶏もも正肉200gの骨や見える筋を取り除く。
- 鶏肉を早く火が通るように一口大の削ぎ切りにする。
- 鶏肉に砂糖小さじ1を揉み込み、溶けるまで置く。💡 ここがコツ！砂糖を揉み込むと肉がしっとりジューシーに仕上がります。
- 砂糖が溶けたら、鶏肉に醤油小さじ2を揉み込む。
- ボウルに出汁200cc、みりん100cc、醤油50ccを合わせ、煮汁（B）を作る。💡 ここがコツ！卵とじの丼には、出汁4：みりん2：醤油1の割合が最適です。
- 卵4個を1人前2個ずつ、軽く溶きほぐす。💡 ここがコツ！白身と黄身が完全に混ざり切らず、少し分かれているくらいが卵とじにちょうど良い状態です。
- 丼にご飯適量を盛り、刻みのり少々を敷く。
- 小さめのフライパンに煮汁（B）の半量と、下味を揉み込んだ鶏肉の半量、長ねぎ、三つ葉の葉の半量を入れる。（1人前分）
- フライパンを中火にかけ、煮汁を沸騰させる。💡 ここがコツ！みりんの酒臭さを飛ばすため、煮汁をしっかり沸騰させてください。
- 煮汁が沸いたら、鶏肉を上下返したりしながら火を通す。
- 鶏肉に火が通ったら、溶き卵の半量を中心から外側に向けて回し入れる。
- 火加減は弱火と中火の間で、外側の卵を内側に優しく混ぜながら火を通す。
- 1回目の卵がほぼ固まったら、残りの溶き卵を同じように回し入れる。
- 外側を中に入れ、内側を外に出すように優しく混ぜ、半熟になるまで火を入れる。💡 ここがコツ！余熱でも火が入るため、少し早めに火を止めるのが半熟に仕上げるポイントです。
- 丼のご飯の上に、完成した親子丼を乗せる。
- 小口切りにした三つ葉を散らす。
- もう1人前も同様に作る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った親子丼はどのくらい保存できますか？
A: 親子丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 親子丼で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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