元高級ホテル料理人が教える、家庭で作れる最高峰の親子丼レシピ。出汁要らずで簡単ながら、鶏肉を香ばしく焼くツナボポイントゥで、お店のような深い味わいを再現。ふわとろ卵の絶品親子丼をぜひお試しあれ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 3~4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 (濃いめ大さじ2) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100cc
- [A] 本だし 1g (小さじ1/2) 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約500円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
491kcal
カロリー
37.2g
タンパク質
30.6g
脂質
16.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎを5mm程度にスライスする。
- 鶏もも肉の筋を取り、約3cmにカットする。
- 卵を白身と黄身が混ざりきらない程度にさっくりと溶きほぐす。💡 ここがコツ！卵を完全に溶ききらないことで、仕上がりが美しくなる。
- フライパンにオイルをひき、鶏もも肉を中火で炒め、塩適量を加えてこんがりと焼き色をつける。💡 ここがコツ！焼かずに煮るイメージの親子丼だが、ここで焼くことで香りとコクが引き出され、タレと絶妙にマッチする。
- 鶏肉に色がついてきたら、玉ねぎを加えて油が絡む程度に30秒炒める。
- [A] 水 100cc、[A] 本だし 1g、[A] みりん 50cc、[A] 醤油 大さじ1と1/2を加えて一度混ぜる。
- 強火にかけて沸騰したら、コトコト煮詰まる火加減に切り替え、5分程度煮込む。
- 鶏肉と玉ねぎに火が入った状態をキープしながら、溶き卵を菜箸で円を描くように細く流し込む。
- 弱火で30秒程度火を通し、卵が固まってきたら、残りの溶き卵も同様にそっと加える。
- 三つ葉を散らし、蓋をして弱火のまま15秒程度火を入れたら完成。
