サクサクホクホクで濃厚な味わいのコロッケ。じゃがいもの旨味と牛乳で煮詰めた具材の味が凝縮され、誰でも美味しく作れるプロのレシピです。お弁当にもぴったりな一品。
材料リスト
メイン具材 (5～6個)
- じゃがいも 600g（男爵） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 全卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 80g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 生パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー
調味料
- [A] 牛乳 適量代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター
- [A] バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] 固形チキンコンソメ半分 🛒 Amazonで購入
- [A] 粉チーズ 10g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 白胡椒 少々
- [B] 水 90cc
- 油 適量
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
237kcal
カロリー
9.1g
タンパク質
8.4g
脂質
37.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも600gの皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもを一口大に切る。
- 玉ねぎ1/4個を粗みじん切りにする。
- 鍋に切ったじゃがいもと水を入れ、中火で柔らかくなるまで茹でる。
- 別のフライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉100gを炒める。
- 豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 茹で上がったじゃがいもの湯を捨て、鍋に戻して水分を飛ばしながらマッシャーで潰す。💡 ここがコツ！じゃがいもは茹ですぎず、水分を飛ばしすぎないように注意する。
- 潰したじゃがいもに炒めた豚ひき肉と玉ねぎを混ぜる。
- 鍋に牛乳適量、バター20g、固形チキンコンソメ半分、粉チーズ10g、砂糖大さじ2、白胡椒少々を入れ、煮詰める。
- 煮詰めた調味料をじゃがいもとひき肉の混合物に加えて混ぜ合わせる。
- 全体を混ぜ合わせたらバットに移し、粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。
- バッター液を作る。ボウルに水90cc、全卵1個、薄力粉80gを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 冷めたタネを5〜6個に分け、小判形に成形する。
- 成形したコロッケにバッター液を均等につける。
- バッター液をつけたら、すぐに生パン粉適量をまんべんなくまぶす。💡 ここがコツ！生パン粉を使うとサクサクに仕上がる。
- 鍋に油（分量外）を入れ、180度に熱する。
- 油が180度になったら、コロッケを入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 揚がったコロッケは網に乗せて油を切る。
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