リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、お客様のリクエストに応え、スモークサーモンとレモンのトマトクリームパスタを披露。スーパーで手軽に買える食材で、自宅で本格イタリアンが楽しめる一品。レモンの爽やかさとディルの香りが絶妙な、春らしいパスタをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 180g 🛒 Amazonで購入
- スモークサーモン 100~200g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- レモン 1個分 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個分 🛒 Amazonで購入
- ディル 1パック 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 20g 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 大さじ3~4代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
511kcal
カロリー
8.3g
タンパク質
49g
脂質
12.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を厚めに切る。
- 鍋に切った玉ねぎを入れ、炒めながら水分を少しずつ加えて柔らかくなるまで炒め煮る。
- トマト1個を湯むきし、種は取らずに食べやすい大きさに切る。
- レモン1個の皮を薄く剥き、白い部分を取り除いて千切りにする。
- レモンの房から果肉を取り出し、小さくカットする。残りの果汁も絞っておく。
- ケッパー20gは水気を切っておく。
- ディル1パックの太い茎を取り除き、粗めのみじん切りにする。
- スモークサーモン100~200gをパスタソースと絡みやすいよう一口大に切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティ180gを袋の表示時間通り（約7分）茹で始める。
- 柔らかくなった玉ねぎが入った鍋に生クリーム200ccを加えて温める。💡 ここがコツ！レモンは分離の原因になるため、この時点では加えない。
- 切ったトマトとケッパーの半分量を加え、一口大に切ったスモークサーモンも加えて温める。サーモンは火を通しすぎない。
- 味見をし、必要であれば塩（適量）で味を調える。💡 ここがコツ！スモークサーモンの塩気があるので、塩加減に注意する。
- 茹で上がったスパゲッティと茹で汁を少量加えてソースと和える。
- 千切りにしたレモンの皮、カットしたレモンの果肉、絞ったレモン果汁、刻んだディルを加え、さっと混ぜる。
- パルメザンチーズ大さじ3～4を加え、火を止めて全体をよく和える。
- 仕上げにオリーブオイル（適量）を少量回し入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、好みで上からレモンの皮（分量外）を散らして完成。
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