Chef Yoshimi Hidaka, owner of Ristorante Acquapazza, presents a Smoked Salmon and Lemon Tomato Cream Pasta, made by popular request. Enjoy authentic Italian cuisine at home with ingredients easily found at your local supermarket. This pasta is a delightful taste of spring, with the perfect balance of lemon's refreshing zest and fragrant dill. Give it a try!
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1/2 onion.
- Add the sliced onion to a pot, and simmer with small additions of water until softened.
- Blanch 1 tomato, then cut into bite-sized pieces without removing the seeds.
- Thinly peel 1 lemon, remove the white pith, and julienne the zest.
- Separate the pulp of the lemon into segments, and cut into small pieces. Squeeze the remaining juice.
- Drain the water from the 20g capers.
- Remove the thick stems from 1 bunch of dill and finely chop.
- Cut the 100-200g smoked salmon into bite-sized pieces so it's easy to mix with the sauce.
- Bring a large pot of water to a boil, add salt (not included in measurements), and start cooking 180g spaghetti according to package directions (approx. 7 minutes).
- Add 200cc heavy cream to the pot with the softened onions and warm it through. (Key Tip: Do not add lemon at this stage as it can cause separation.)
- Add the cut tomato and half of the capers. Add the bite-sized smoked salmon and warm through. Do not overcook the salmon.
- Taste and adjust seasoning with salt (to taste) if necessary. (Key Tip: Smoked salmon is already salty, so be mindful of the amount of salt you add.)
- Add the cooked spaghetti and a little of the pasta water to the sauce and toss to combine.
- Add the julienned lemon zest, cut lemon pulp, squeezed lemon juice, and chopped dill, and mix quickly.
- Add 3-4 tbsp Parmesan cheese, turn off the heat, and mix well to combine.
- Finish by drizzling a little olive oil (to taste) and mixing lightly.
- Plate the pasta. Garnish with extra lemon zest (not included in measurements) if desired, and serve.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
