リストランテアクアパッツァ日高良実シェフが贈る、明治北海道十勝生モッツァレラを使った鶏ひき肉の肉団子トマト煮込み。家庭で簡単に本格イタリアンの味が楽しめる一品。とろけるモッツァレラとふっくら肉団子が絶妙なハーモニーを奏でます。おつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 鶏ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 生モッツァレラチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ みじん切り 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 粗みじん切り 🛒 Amazonで購入
- 生モッツァレラチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム
調味料
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
- にんにく みじん切り 🛒 Amazonで購入
- トマトソース 🛒 Amazonで購入
- 塩 (鶏ひき肉の1.2%程度) 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
299kcal
カロリー
29.9g
タンパク質
20.8g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鍋にオリーブオイルを入れ、火にかける。
- にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加えてさっと炒める。
- 炒めた玉ねぎにトマトソースを加え、弱火で煮込む。💡 ここがコツ！甘みとコクを出すには、にんにくと玉ねぎを加えると良い。
- ボウルに鶏ひき肉300gを入れ、塩（鶏ひき肉の1.2%程度）を加えてよく混ぜる。
- 鶏ひき肉のボウルにパン粉、牛乳、卵1個、パルメザンチーズを加え、全体がなめらかになるまでしっかりと練り混ぜる。
- 生モッツァレラチーズはキッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、6等分に切る。
- 練り混ぜた鶏ひき肉を6等分にし、それぞれ平たく広げる。切った生モッツァレラチーズを中央に置き、鶏ひき肉で丁寧に包み込み、肉団子の形にする。
- 弱火で煮込んでいるトマトソースに肉団子をそっと入れる。
- 鍋の蓋をして、弱火で4〜5分煮込む。
- 肉団子の下部に火が入ったら、優しくひっくり返し、再度蓋をしてさらに4〜5分煮込む。💡 ここがコツ！肉団子が煮崩れないよう、煮込む際はあまりひっくり返さないように注意する。
- 肉団子に火が通ったら、器に盛り付ける。
- 仕上げにイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
- お好みでパルメザンチーズをさらにかける。
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