※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
調理手順
- カジキマグロ4枚に塩と胡椒を振る。
- カジキマグロに薄力粉を全体にまぶす。💡 ここがコツ！水分が出ている時は、余分な水気を拭き取ってから薄力粉をまぶすと、粉がつきすぎるのを防げる。
- フライパンにバター大さじ2とオリーブオイル少々を入れ、温める。
- フライパンにカジキマグロを入れ、強火で表面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！後でトマトソースで煮るので、表面を焼く程度で良い。
- 焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼いて一度取り出す。
- フライパンの焦げ付きを拭き取る。
- フライパンにオリーブオイル少々、ニンニク1/2片、アンチョビ2本、ケッパー大さじ3/4を入れ、弱火で加熱する。
- 玉ねぎ大さじ2を加え、少し透明になるまで炒める。
- オレガノ小さじ1/3とパセリ大さじ2を加え、炒める。
- トマトソース適宜を加え、混ぜ合わせる。
- お湯を加えて水分を足し、温める。
- 味見をし、塩で味を調える。
- フライパンにカジキマグロを戻し入れ、ソースをかけながら煮込む。
- 仕上げにバターを加えてコクを出す。
- 水分が足りなければお湯を足す。💡 ここがコツ！ソースは濃すぎない方が良い。
- バターを余熱で溶かし、ソースをまろやかにする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったカジキマグロのトマトスパイス煮はどのくらい保存できますか？
A: カジキマグロのトマトスパイス煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: カジキマグロのトマトスパイス煮でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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