南イタリアの伝統食材ンドゥイヤを使ったパスタ。カルパス、玉ねぎ、トマト缶を使用。卵を加えるのはシェフのアイデア。ンドゥイヤの辛味と卵のまろやかさが絶妙にマッチ。仕上げにチーズとパセリを。スパイシーな赤ワインとの相性も抜群です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ショートパスタ（リガトーニ） 100g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- ソフトサラミ 適量 🛒 Amazonで探す
- ンドゥイヤ 適量 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 赤ワイン 100cc 🛒 Amazonで探す
- トマト缶 1缶 🛒 Amazonで探す
- チーズ（カチョカバッロやポロボローネ、パルミジャーノ） 適量 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- パセリ 適量 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- まず、リガトーニ100gを茹でる。
- 玉ねぎ1個を粗みじんに切る。
- フライパンにオリーブオイル適量を入れ、切った玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- ソフトサラミ適量をカットする。
- 玉ねぎが炒まったらソフトサラミを加える。
- ンドゥイヤ適量を加える。【ここがコツ！】種類によって量を調整する。
- サラミを炒め、潰しやすいようにする。
- 赤ワイン100ccを加えてアルコールを飛ばす。
- トマト缶1缶と水少量を加え、トマトベースで煮詰める。
- 味見をして、塩少々とパルミジャーノチーズ適量を加える。
- 茹で上がったリガトーニをソースに入れて煮込む。茹で汁を少し加える。
- 卵2個をパスタの上に乗せる。
- チーズ適量とパセリ適量を加えて完成。
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