※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉2枚に塩と白胡椒を皮目、裏面の両方に振る。
- 鶏もも肉に薄力粉適量を軽くまぶす。
- 鶏もも肉にまぶした粉をよくはたいておく。
- フライパンを温め、オリーブオイル適量を入れる。
- フライパンが温まったら、鶏もも肉を皮目から入れて弱火でこんがりと焼く。
- 💡 ここがコツ！焼いている間に鶏肉から出た脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで拭き取ると、仕上がりがくどくならず美味しく焼けます。
- キノコ1pacを、マッシュルームは厚めにスライスし、舞茸は石づきを取り適当な大きさにほぐす。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- くるみ15gを粗く刻む。
- 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、身の方にも軽く火を通す。
- 軽く火を通した鶏もも肉をフライパンから一度取り出す。
- フライパンに残った鶏肉の脂をキッチンペーパーで拭き取り、バター適量を加える。
- キノコを入れ、軽く塩を振って炒める。
- 横で玉ねぎも一緒に炒める。
- 💡 ここがコツ！玉ねぎを加えることでキノコの炒め物に甘みがプラスされ、より深みのある味になります。
- キノコと玉ねぎに火が通ったら、一度取り出した鶏もも肉をフライパンに戻す。
- 火を強くし、白ワイン100ccを加えてアルコールを飛ばす。
- アルコールが飛んだらブイヨン100ccを加えて煮詰める。鶏もも肉にまぶした薄力粉がとろみとなりソースになる。
- 刻んだくるみ15gを加え、香りを移しながら煮詰める。
- 仕上げにバルサミコ酢小さじ1、粒マスタード小さじ2、はちみつ大さじ1を加え、好みの味に調整する。
- 💡 ここがコツ！仕上げの調味料（バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ）の分量はお好みで調整することで、自分好みの味に仕上がります。
- パセリ適量を加えて混ぜ合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏とキノコのハニーマスタードバルサミコは作り置きできますか？
A: 鶏とキノコのハニーマスタードバルサミコは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏とキノコのハニーマスタードバルサミコで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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