フライパン一つでホワイトソースから仕上げる、作りやすさと美味しさを両立したマカロニグラタンのレシピです。具材を炒めて小麦粉、バター、牛乳を加えて煮詰めるだけ。ぜひ一度お試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- マカロニ 50g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 75g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/3個 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 2枚 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 400ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
271kcal
カロリー
13.9g
タンパク質
17.1g
脂質
19.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- マカロニ50gを袋の表示時間通りに塩茹でする。茹で上がったら、くっつきが気になる場合は油を絡める。
- 鶏もも肉75gを1cm角程度に切る。
- 玉ねぎ1/3個と椎茸2枚をそれぞれ2〜3mm幅に切る。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、弱めの中火で熱する。
- 鶏肉を炒め、色が変わったら塩ひとつまみとこしょう少々で下味をつける。
- 玉ねぎを加え、弱めの中火で焦がさないように透明感が出るまで炒める。
- 玉ねぎが透明になったら椎茸を加え、しんなりするまで炒めたら火を止める。
- 火を止めたフライパンに小麦粉大さじ2とバター5gを加え、弱火にかける。
- 箸で混ぜながら、小麦粉とバターを具材に馴染ませ、白っぽい部分がなくなるまで30〜45秒ほど炒める。
- 牛乳400mlの1/3量を加え、弱めの中火で混ぜながらとろみがつくまで火にかける。
- とろみがつき、沸騰直前になったら残りの牛乳の1/3量を加え、同様に混ぜながら加熱する。
- 再び沸騰直前になったら残りの牛乳全量を加え、しばらく沸いてくるのを待つ。💡 ここがコツ！しいたけを加えることで、玉ねぎとは違う食感と風味の良さが加わり、おすすめです。
- ホワイトソースが沸いてきたら弱火にし、ゴムベラなどで鍋底や縁を混ぜながら、7〜8分ほど煮詰める。
- 鍋底をゴムベラで線を引いたときに、一瞬きれいに線が見えるくらいまでとろみがついたら火を止める。
- ホワイトソースに塩小さじ1/2とこしょう少々を振り入れ、よく混ぜ合わせる。
- 茹でておいたマカロニを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 完成したホワイトソースをグラタン皿に移す。
- 全体にピザ用チーズ適量を乗せる。
- オーブンまたはオーブントースターでチーズがこんがり色づくまで焼く。
