※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
調理手順
- 豚バラ肉薄切り150gを3〜4cm幅に切る。
- 大根600g (約1/2本)の皮を厚めにむく。ピーラーを使う場合は2、3回かける。💡 ここがコツ！皮の内側の筋を断ち切るように厚めにむくと、柔らかく煮える。
- 皮をむいた大根を半分に切り、2cm幅の半月切りにする。生姜20gは薄切りにする。
- 大きめのフライパンまたは鍋にごま油小さじ1と薄切りにした生姜を入れ、中火にかける。香りが立つまで炒める。
- 香りが立った生姜に切った豚バラ肉薄切り150gを加え、箸でほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 豚肉の色が変わったら、全体に塩少々と胡椒少々を振って混ぜ合わせる。
- 大根をすべて加え、フライパンを振りながら、少し透明感が出るまで炒める。
- 大根全体に油が馴染んだら、だし汁400mlを加える。
- だし汁が沸いてきたら、アクを軽くすくい取る。落とし蓋をして火を弱め、15分煮る。
- 15分経ったら蓋を外し、砂糖大さじ1と1/2を全体にふりかける。煮汁が少なくなっているので、箸で優しく混ぜたり、フライパンを動かしたりして溶かす。
- 串を刺して大根に火が通っているか確認する。火が通っていれば落とし蓋なしでさらに5分煮る。固ければ、落とし蓋をして数分煮る。
- 5分後、醤油大さじ2を加える。💡 ここがコツ！砂糖を加えてから少し煮て醤油を加えることで、大根に味がしっかり染み込む。
- 醤油を加えたら、煮汁がぐつぐつと沸く状態を保ち、鍋底に煮汁が少し残る程度まで5〜7分煮詰める。時々フライパンを振り、上下を返しながら煮汁を絡める。
- 大根に煮汁がしっかり絡み、鍋底に煮汁が少し残る程度になれば完成。器に盛り付け、好みで粗びき黒胡椒少々を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラ大根は作り置きできますか？
A: 豚バラ大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 豚バラ大根で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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