ひと手間加えるだけで、簡単にお店レベルのふわふわ卵スープが完成します。火加減の調整がポイントで、手軽に作れて食卓にもう一品加えられます。優しい味わいで、どんな料理にも合わせやすい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ2
調味料
- [A] 水 600cc
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醬油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 お好み 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
120kcal
カロリー
7.9g
タンパク質
6.2g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ネギ1/3本を縦半分に切り、さらに半分に切ってから端からみじん切りにする。
- ボウルに卵2個を割り入れ、しっかりと溶きほぐす。
- 別の器に片栗粉小さじ2と水小さじ2を入れ、だまがなくなるまで混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 鍋に水600cc、鶏がらスープの素小さじ2、味の素小さじ1/2、薄口醬油小さじ2、みりん大さじ1を入れる。
- 鍋を強火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止める。
- 鍋に刻んだ長ネギと水溶き片栗粉を2回に分け、かき混ぜながら少量ずつ加える。💡 ここがコツ！沸騰したスープに水溶き片栗粉を一度に入れるとだまになるため、火を止めてから少量ずつ混ぜながら加える。
- 再び鍋を強火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を中火の弱火にする。
- 溶き卵を3回に分け、かき混ぜながら少量ずつ加えていく。💡 ここがコツ！卵を一気に入れると白く濁るため、3回に分けて少量ずつ加え、その都度温度が下がったら再度温めて沸騰直前の温度を保つ。
- 最後の卵を入れ、再度温めたら完成。
- 器に盛り付け、お好みでごま油をたらす。
