※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- キッチンペーパーで木綿豆腐400gを包み、約10分水切りする。
- 10分経ったら、豆腐の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 長ねぎ1本の根元を切り落とし、厚み1cm弱の斜め切りにする。
- ボウルに鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水200mlを入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!片栗粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度よく混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに、木綿豆腐を食べやすい大きさにちぎって加える。
- 豆腐を片面1分ほど焼き、全体に香ばしい焼き色がつくまで3分ほど焼く。💡 ここがコツ!焼き色をつけることで香ばしくなり、餡が絡みやすくなる。水分が出て油跳ねしやすいので火傷に注意する。
- 豆腐をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに切っておいた長ねぎを加えて油を馴染ませ、1分ほど炒める。
- 豆腐と長ねぎをフライパンの中で合わせる。
- 作っておいたタレをもう一度よく混ぜてから、フライパンに回しかける。
- 中火のまま、餡に透明感が出てしっかり沸騰するまで1分ほど煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みでいりごまを振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ネギ豆腐の保存方法を教えてください。
A: ネギ豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: ネギ豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





