玉ねぎ1個を角切りにする。
🕒 00:15
💡 ここがコツ！みじん切りではなく角切りにすることで、シャキシャキとした食感が残る。
ボウルに豚ひき肉400gを入れ、軽くほぐす。
🕒 00:42
豚ひき肉に塩小さじ1/2、おろしにんにく大さじ1、味噌小さじ1、ナツメグ3振りを加える。
🕒 00:53
💡 ここがコツ！味噌は隠し味としてコクを出し、ナツメグは肉の臭み消しになる。
調味料が全体に行き渡るようにしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 01:15
💡 ここがコツ！ハンバーグと異なり、メンチカツは衣をつけるため粘り気を出す必要はない。
混ざった肉だねに角切り玉ねぎを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
🕒 01:31
💡 ここがコツ！塩と玉ねぎが混ざると水分が出るため、手早く作業する。
肉だねを4等分にし、空気を抜きながら丸く成形する。
🕒 01:52
バットに小麦粉、溶き卵1個、パン粉をそれぞれ用意する。
🕒 02:16
成形した肉だねに小麦粉を全体にしっかりとまぶす。
🕒 02:21
💡 ここがコツ！小麦粉がしっかりついていないと揚げた時に衣が剥がれやすくなる。
次に溶き卵を絡める。
🕒 02:33
💡 ここがコツ！左手で小麦粉、右手で卵とパン粉、と使い分けると手を何度も洗う手間が省ける。
卵を絡めた肉だねにパン粉を両面しっかりとつける。
🕒 02:46
💡 ここがコツ！粗めのパン粉は、ポリ袋に入れて砕くと使いやすくなる。
160度に熱した油でメンチカツを揚げる。4等分であれば8分揚げる。
🕒 03:16
💡 ここがコツ！6等分にする場合は7分を目安にする。油の温度を均一にするため、定期的にかき混ぜる。
途中で出てくる揚げカスは取り除く。
🕒 03:42
8分経ったらメンチカツを取り出し、余熱で中まで火を通す。
🕒 03:48
揚がったメンチカツを切り分ける。下味がしっかりついているため、ソースなしでも美味しく食べられる。
🕒 03:57