玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。横に切り込みを入れてから、付け根まで切らないように薄くスライスし、端から細かくカットする。
🕒 00:18
人参1/3個（約70g）をみじん切りにする。切りやすいように端を落とし、薄くスライスしてから棒状にカットし、端から細かくカットする。
🕒 00:48
ニンニク2かけをみじん切りにする。根元の硬い部分を切り落とし、縦半分に切って芽を取り除き、薄くスライスしてから細かくカットする。
🕒 01:40
フライパンを中火にかけ、温まったら油を引く。
🕒 02:25
フライパンに合い挽き肉150gを入れ、全体に広げて焼き色がつくまで炒める。
🕒 02:34
ひき肉に焼き色がついてきたら、塩ひとつまみを振りかけ、肉をひっくり返す。
🕒 02:51
ひき肉をひっくり返したところに、みじん切りにした玉ねぎと人参、ニンニクを加える。
🕒 03:01
塩ひとつまみを加え、野菜がしんなりするまでしっかりと炒める。
🕒 03:17
💡 ここがコツ！野菜の水分を早く抜き、甘みと旨みを凝縮させる。
赤ワイン200ccを投入し、ヘラで底が見えるくらいまでしっかりと煮詰める。
🕒 03:41
煮詰まったらカットトマト缶1缶を加え、火を弱火にする。
🕒 04:02
コンソメ小さじ2（キューブの場合は1個）、砂糖小さじ1、塩2つまみ（または2g）を加える。
🕒 04:16
💡 ここがコツ！砂糖を入れることでトマトの酸味が引き立つ。
弱火でトマトの水分を煮詰め、焦げ付かないように時々かき混ぜる。
🕒 04:36
ナスの下処理をする。ナス2本はヘタのギリギリを切り落とし、残った硬い部分の皮を削り取る。
🕒 04:41
💡 ここがコツ！ヘタのトゲがしっかりしているものが新鮮。
下処理したナスをそれぞれラップでしっかりと包む。
🕒 05:19
ラップで包んだナスを電子レンジで3分加熱する。
🕒 05:29
💡 ここがコツ！ラップで包んで加熱することで、水分を残しつつ火が入り、とろとろのナスになる。
グラタン皿にバターを塗る。
🕒 05:39
💡 ここがコツ！バターを塗ることで、風味付けと食材のくっつき防止になる。
加熱が終わったナスを取り出し、火傷に注意しながら1本を8等分くらいにカットする。
🕒 05:54
💡 ここがコツ！電子レンジで加熱することで、油の吸収を抑え、少量の油で外はこんがり中はとろとろに仕上がる。
煮詰まったミートソース（step_12で作成したもの）を確認する。
🕒 06:38
フライパンを中火にかけ、温まったら油を大さじ1くらい入れて、カットしたナスを皮目からソテーする。
🕒 06:53
皮がツヤっとしてきたらひっくり返し、表面に香ばしい焼き目をつける。
🕒 07:10
💡 ここがコツ！最後に油でソテーすることで、表面はカリッと中はとろっと仕上がる。
バターを塗ったグラタン皿に、ソテーしたナスを敷き詰める。
🕒 07:35
ナスの上に完成したミートソース（step_18で確認したもの）をかぶせる。
🕒 07:43
上からとろけるチーズをたっぷりとかける。
🕒 07:57
200度のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。オーブンがない場合は、電子レンジで全体が熱々になりチーズが溶けるまで加熱する。
🕒 08:03