ナポリタン

by 食事処さくらの料理教室

昔ながらの喫茶店ナポリタンを家庭で再現できる最新レシピ。もちもちの麺と、酸味を抑え旨味を凝縮させた濃厚ソースが絶妙に絡み合います。フライパン一つで手軽に作れるので、ぜひこの懐かしい味わいをお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

牛乳 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

フライパンに水1.5リットルを入れ、塩大さじ1を加えて火にかけ、約1%の塩水を作って沸騰させる。
🕒 00:29
💡 ここがコツ！パスタに塩味をつけ、味がぼやけるのを防ぎます。
ボウルにケチャップ大さじ4、牛乳50ml、ウスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。醤油小さじ1とバター15gは別にしておく。
🕒 00:59
沸騰した塩水にパスタ200gを入れ、くっつかないように数回混ぜ、表示のゆで時間通りに茹でる。
🕒 01:40
玉ねぎ1/2個の頭と目をくり抜き、皮を剥く。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！目の部分を先にくり抜くことで、炒める時にバラバラになりにくく、熱が均一に伝わります。
剥いた玉ねぎに切り込みを入れてから、5mm幅にスライスする。
🕒 02:55
ピーマン2個のヘタを指で押し込み、縦半分に切ってヘタと種を取り除く。
🕒 03:16
ヘタと種を取り除いたピーマンを横向きに薄くスライスする。
🕒 03:45
ソーセージ90gを斜め切りにする。
🕒 04:00
茹で上がったパスタをザルにあげてしっかり水気を切り、ボウルに移してオリーブオイル小さじ2を絡める。ラップをかけずに置いておく。
🕒 04:35
💡 ここがコツ！油でコーティングすることで、麺が伸びにくく、もっちりとした食感になります。
フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油をひいて玉ねぎとソーセージを炒める。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒める。
🕒 05:37
玉ねぎが透き通ったらピーマンを加えて、サッと炒める程度で火を止める。
🕒 05:59
炒めた具材を一旦フライパンから取り出しておく。
🕒 06:17
火を止めたフライパンにバター15gを入れ、余熱で溶かしてからケチャップ大さじ4を加えてよく混ぜ合わせる。
🕒 06:21
弱火にかけ、ケチャップの水分が半分くらいになるまで炒めて旨味を凝縮させる。
🕒 06:46
💡 ここがコツ！ケチャップを先に炒めることで酸味が和らぎ、パスタと混ぜた時にべちゃっとなりにくくなります。
炒めたケチャップにステップ2で作った合わせた牛乳とウスターソースを加え、ケチャップとしっかり混ぜ溶かす。
🕒 07:03
ソースに油でコーティングしたパスタを加えて、全体にソースが均等に絡むように一気に混ぜる。
🕒 07:14
火を弱めの中火に少し強くし、軽く水分を飛ばしながらステップ12で取り出しておいた炒めた具材と醤油小さじ1を加えてサッと炒め合わせる。
🕒 07:31
器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをたっぷりかける。
🕒 08:07