焼きそば

食事処さくらが提案する、いつもの焼きそばを最高の一品へと昇華させるレシピ。太麺と特製ソースの組み合わせが織りなす、コク深くもっちりとした食感が魅力。お店のような味わいを自宅で簡単に再現でき、一度食べたらやみつきになること間違いなしの絶品焼きそばをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

豆板醤 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

耐熱容器に鰹節1パック（2.5gから3g）を入れる。
🕒 00:21
レンジ600Wで1分加熱し、鰹節の水分を飛ばす。
🕒 00:32
加熱後、鰹節を手ですりつぶしてパウダー状にする。
🕒 00:43
💡 ここがコツ！鰹節をパウダー状にすることで、タレに混ざりやすく、口当たりも良くなり、全体の旨味を底上げします。
パウダー状にした鰹節の入った器に、ウスターソース大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を順に加える。
🕒 00:57
軽く混ぜ合わせ、ソースを完成させる。
🕒 01:23
水洗いしたキャベツ200gを外側から1枚ずつ剥がし、一口サイズに手でちぎる。
🕒 01:37
硬い芯の部分は筋っぽいので取り除く。食べられる部分は小さくちぎる。
🕒 02:09
味がなじみやすくなるよう、キャベツを手で数回ぎゅっと揉み込む。
🕒 02:22
💡 ここがコツ！キャベツを揉み込むことで表面に凹凸ができ、味が絡みやすくなります。
豚バラ肉150gを一口サイズにカットする。大きい場合はキッチンバサミや包丁で切る。
🕒 02:46
焼きそば麺2玉をレンジで2分加熱する。
🕒 04:10
温まった麺を皿に移し、ほぐす。
🕒 04:23
💡 ここがコツ！冷えた麺は油が固まって切れてしまいやすいので、レンジで温めてからほぐすことで麺が切れにくくなります。
フライパンを中火にかけて温める。
🕒 04:48
温まったら、豚バラ肉をフライパンに入れ、塩ひとつまみを振ってほぐしながら炒める。
🕒 04:57
豚バラ肉の色が変わったら火を止める。
🕒 05:16
💡 ここがコツ！豚バラ肉は焼きすぎると硬くなるため、色が変わる程度で火を止めるのがポイント。
炒めた豚肉を、肉が入っていた器に油を切りながら戻す。
🕒 05:26
豚肉から出たラードを使い、必要に応じて油を追加し、フライパンを中火にかける。
🕒 05:41
ちぎったキャベツを入れ、全体に油を絡めるようにさっと炒める。
🕒 05:59
塩ひとつまみを振る。
🕒 06:13
キャベツが少し透き通り、ほんのり柔らかくなるまで炒めたら火からおろし、キャベツが入っていたボウルに戻す。
🕒 06:24
💡 ここがコツ！油を絡めることで熱伝導が良くなり、均一に火が通ります。下味の塩で味がぼやけるのを防ぎます。
再びフライパンを中火にかける。
🕒 06:50
油を加え、温まったらほぐした麺を広げて入れる。
🕒 06:57
動かさずに麺に焼き目をつける。
🕒 07:01
💡 ここがコツ！表面はカリッと、中はもちもちの食感を出すため、しっかりと焼き目をつけることが重要です。
良い焼き色がついたら全体をひっくり返し、反対側も焼き目をつける。
🕒 07:22
両側に焼き色がついたら、炒めておいたキャベツと豚肉をフライパンに戻し、さっと旨味を麺になじませる。
🕒 07:36
麺全体にかかるように作っておいたソースをかけ、麺に吸わせるように絡める。
🕒 07:50
💡 ここがコツ！麺の水分をしっかり抜いてからソースを絡めることで、べちゃつかず、コクと風味豊かな焼きそばに仕上がります。
水分が少なくなり、ソースが焦げるような香ばしい香りがしてきたら完成。
🕒 08:24
完成した焼きそばを皿に盛り付ける。
🕒 08:38
お好みで目玉焼き、紅生姜を添える。
🕒 08:52
仕上げに黒胡椒と青のりを散らす。
🕒 09:04
💡 ここがコツ！黒胡椒は風味を残すために一番最後に加えます。
味変として豆板醤を添えるのもおすすめ。
🕒 09:18