※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 耐熱容器に鰹節1パック（2.5gから3g）を入れる。
- レンジ600Wで1分加熱し、鰹節の水分を飛ばす。
- 加熱後、鰹節を手ですりつぶしてパウダー状にする。💡 ここがコツ！鰹節をパウダー状にすることで、タレに混ざりやすく、口当たりも良くなり、全体の旨味を底上げします。
- パウダー状にした鰹節の入った器に、ウスターソース大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を順に加える。
- 軽く混ぜ合わせ、ソースを完成させる。
- 水洗いしたキャベツ200gを外側から1枚ずつ剥がし、一口サイズに手でちぎる。
- 硬い芯の部分は筋っぽいので取り除く。食べられる部分は小さくちぎる。
- 味がなじみやすくなるよう、キャベツを手で数回ぎゅっと揉み込む。💡 ここがコツ！キャベツを揉み込むことで表面に凹凸ができ、味が絡みやすくなります。
- 豚バラ肉150gを一口サイズにカットする。大きい場合はキッチンバサミや包丁で切る。
- 焼きそば麺2玉をレンジで2分加熱する。
- 温まった麺を皿に移し、ほぐす。💡 ここがコツ！冷えた麺は油が固まって切れてしまいやすいので、レンジで温めてからほぐすことで麺が切れにくくなります。
- フライパンを中火にかけて温める。
- 温まったら、豚バラ肉をフライパンに入れ、塩ひとつまみを振ってほぐしながら炒める。
- 豚バラ肉の色が変わったら火を止める。💡 ここがコツ！豚バラ肉は焼きすぎると硬くなるため、色が変わる程度で火を止めるのがポイント。
- 炒めた豚肉を、肉が入っていた器に油を切りながら戻す。
- 豚肉から出たラードを使い、必要に応じて油を追加し、フライパンを中火にかける。
- ちぎったキャベツを入れ、全体に油を絡めるようにさっと炒める。
- 塩ひとつまみを振る。
- キャベツが少し透き通り、ほんのり柔らかくなるまで炒めたら火からおろし、キャベツが入っていたボウルに戻す。💡 ここがコツ！油を絡めることで熱伝導が良くなり、均一に火が通ります。下味の塩で味がぼやけるのを防ぎます。
- 再びフライパンを中火にかける。
- 油を加え、温まったらほぐした麺を広げて入れる。
- 動かさずに麺に焼き目をつける。💡 ここがコツ！表面はカリッと、中はもちもちの食感を出すため、しっかりと焼き目をつけることが重要です。
- 良い焼き色がついたら全体をひっくり返し、反対側も焼き目をつける。
- 両側に焼き色がついたら、炒めておいたキャベツと豚肉をフライパンに戻し、さっと旨味を麺になじませる。
- 麺全体にかかるように作っておいたソースをかけ、麺に吸わせるように絡める。💡 ここがコツ！麺の水分をしっかり抜いてからソースを絡めることで、べちゃつかず、コクと風味豊かな焼きそばに仕上がります。
- 水分が少なくなり、ソースが焦げるような香ばしい香りがしてきたら完成。
- 完成した焼きそばを皿に盛り付ける。
- お好みで目玉焼き、紅生姜を添える。
- 仕上げに黒胡椒と青のりを散らす。💡 ここがコツ！黒胡椒は風味を残すために一番最後に加えます。
- 味変として豆板醤を添えるのもおすすめ。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 焼きそばで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
