調理手順

1. ボウルにケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ3を入れ、軽く混ぜ合わせてタレを作る。【ここがコツ！】 ケチャップベースの甘酸っぱいタレが食欲をそそる。
   🕒 00:15
2. 大きめのボウルに片栗粉大さじ2を準備する。【ここがコツ！】 最初から片栗粉を準備しておくと、後工程で手を洗う回数が減りスムーズに調理できる。
   🕒 00:53
3. 混ぜやすいボウルに豚ひき肉300gを入れる。【ここがコツ！】 甘みがあり食べやすい豚ひき肉がおすすめ。
   🕒 01:17
4. ひき肉に塩2つまみ、パン粉15g、コショウ多め、マヨネーズ大さじ2を加える。【ここがコツ！】 マヨネーズを加えることで肉ダネ自体にコクが出て、ソースの味が濃くなくても深みのある一皿に仕上がる。加熱するとマヨネーズの風味は感じられない。
   🕒 01:30
5. 調味料が全て入ったら、肉から粘り気が出るまでしっかりとこねる。【ここがコツ！】 粘り気が出て調味料が全体に行き渡れば良い状態。
   🕒 02:32
6. 肉ダネを丸める前に、ボウルに油を準備しておく。【ここがコツ！】 先に油を準備しておくと、肉ダネを丸める際に手が汚れにくくスムーズに進む。
   🕒 00:46
7. 手に油をつけながら、肉ダネを一口サイズに14個程度に丸める。ひび割れがないようにする。【ここがコツ！】 ひびが残っていると焼いた時に割れてしまうことがあるので注意。
   🕒 02:55
8. 準備しておいた片栗粉のボウルに丸めた肉ダネを入れ、ボウルを回すようにしっかりと振って片栗粉を全体にまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで表面がカリッとして食感のアクセントになり、タレもしっかり絡む。
   🕒 03:24
9. フライパン全体に行き渡る程度の油を敷き、弱めの中火にかけてしっかり温める。【ここがコツ！】 油が低いとべちゃっと仕上がるため、しっかり温めてから肉を入れる。
   🕒 03:53
10. フライパンに片栗粉をまぶしたミートボールを入れ、動かさずに1分ほど揚げ焼きにする。
    🕒 04:22
11. 底が固まったらミートボールの全面をひっくり返し、合計4分ほど繰り返し、全面を揚げ焼きにする。途中からはフライパンを揺するだけで転がす。【ここがコツ！】 最初からフライパンを揺すると形が崩れるため、ある程度表面が焼き固まってから行う。
    🕒 04:51
12. 4分経ったら火を中火にし、フライパンを揺すりながら1分ほど揚げ焼きにして表面をカリッとさせる。
    🕒 05:15
13. 合計5分ほど焼いたら火を止め、ミートボールをバットに引き上げて油を切る。
    🕒 05:30
14. フライパンをきれいにする。
    🕒 06:00
15. きれいなフライパンに作っておいたタレを流し入れ、弱めの中火で温める。
    🕒 06:03
16. タレがしっかりと沸騰したらミートボールをフライパンに戻し、タレを全体に絡める。【ここがコツ！】 表面の片栗粉が溶け出し、自然にタレにとろみがつく。タレは煮詰める必要はなく、さっと絡める程度でよい。
    🕒 06:11