じゃがいも（男爵）3個の皮をむき、水でさっと洗う。
🕒 01:45
じゃがいもを火の通りやすい一口大に切る。切った後は水につけない。
🕒 03:40
にんじん1/2本を洗い、4等分くらいの塊に切る。
🕒 04:03
鍋に切ったじゃがいもとにんじんを入れ、浸るくらいの水を加える。
🕒 04:40
鍋に塩2つまみを加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
🕒 05:00
玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
🕒 05:26
薄切りにした玉ねぎに塩2つまみをかけ、しっかりと塩もみする。
🕒 05:34
💡 ここがコツ！玉ねぎのえぐみや苦味を含んだ水分をしっかりと出す。
塩もみした玉ねぎをさっと水で洗い、水気をしっかりと絞っておく。
🕒 06:18
きゅうり1本を塩ずりして洗い、小口切りにする。
🕒 06:35
小口切りにしたきゅうりに塩2つまみをかけ、全体に行き渡らせてしばらく置く。
🕒 06:57
茹で上がったじゃがいもが金串ですっと刺さることを確認する。じゃがいもからにんじんを取り出す。
🕒 07:16
じゃがいもが入った鍋の湯を捨て、弱火にかけて木べらで混ぜながら空煎りして水分を飛ばす。
🕒 07:44
💡 ここがコツ！水分を飛ばして粉ふきいも状態にすることで、水っぽくないポテトサラダになる。
火を止めて熱いうちに塩少々、砂糖少々、酢少々をじゃがいも全体に振りかけて下味をつける。
🕒 08:26
💡 ここがコツ！熱いうちに下味をつけることで、味がしまって美味しくなる。
下味をつけたじゃがいもをボウルに移し、木べらで潰しながら混ぜる。完全に潰さず、じゃがいもの粒を残す。
🕒 09:09
💡 ここがコツ！じゃがいもの粒を残すことで、ホクホクとした食感を楽しめる。
温かいうちにマヨネーズ大さじ3、薄口醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、練り辛子少々を加えて、全体的によく混ぜ合わせる。
🕒 09:30
固ゆでにした卵1個を手でちぎりながらボウルに加える。
🕒 10:10
取り出しておいたにんじんを5mm厚さに切ってボウルに加える。
🕒 10:38
しんなりさせておいたきゅうりをさっと水で洗い、水気をしっかりと絞ってボウルに加える。
🕒 11:14
塩もみして水気を切っておいた玉ねぎの水気をもう一度絞り、ボウルに加える。
🕒 11:38
全ての具材をさっくりと混ぜ合わせる。混ぜすぎに注意し、「これだ」という瞬間で止める。
🕒 11:46
💡 ここがコツ！混ぜすぎると食感が損なわれるため、さっくりと混ぜ合わせる。
味見をして、塩味が薄ければ塩少々で味を微調整する。
🕒 12:08
ポテトサラダを器に盛り付け、黒コショウ少々を振って完成。
🕒 12:39
ポテトサラダを一部取り分ける。
🕒 13:02
いぶりがっこ適量を粗みじん切りにする。
🕒 14:40
取り分けたポテトサラダに粗みじん切りしたいぶりがっこ適量を加えて混ぜ合わせる。
🕒 14:43
器に盛り付け、粉チーズ少々、黒コショウ少々を振って完成。
🕒 15:01