宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、火を使わないサバ缶で手軽に作る笠原流レシピ。暑い夏にぴったりのひんやりご飯で、食欲がない時でもするする食べられます。熱々のご飯にかけて食べれば、その美味しさに感動すること間違いなしです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- サバ水煮缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- みょうが 2個 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ4代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- だし 600cc 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量
- 塩 ２つまみ (きゅうり用)
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
168kcal
カロリー
10g
タンパク質
4.9g
脂質
19.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- きゅうりの両端を落とし、洗い、小口切りにする。
- 切ったきゅうりに塩２つまみをまぶし、しばらく置いて水気を出す。💡 ここがコツ！きゅうりを塩もみすることで、味噌の塩分で水っぽくなるのを防ぎ、美味しく仕上がります。
- みょうがの根元の硬い部分を切り落とし、小口切りにする。💡 ここがコツ！辛みが気になる場合は水にさらしても良いですが、味噌の風味にミョウガの香りを効かせたい場合は水にさらさず使います。
- 木綿豆腐をペーパータオルで包み、水気を切る。
- 小ねぎを小口切りにする。
- サバ水煮缶からサバの身のみを取り出す。汁は使用しない。
- 取り出したサバの身を包丁で粗く刻む。所々ゴロッとした部分が残る程度で良い。
- ボウルに刻んだサバの身、味噌大さじ4、おろし生姜小さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1、ごま油小さじ1を入れる。
- 冷えただし600ccを少しずつ加え、よく混ぜて味噌を溶きのばす。💡 ここがコツ！だしを一気に入れると混ざりにくいため、少しずつ加えて溶きのばしてください。
- 作った汁を冷蔵庫で冷やす。
- 塩もみしたきゅうりをしっかりと絞り、水気を切る。
- 水気を切った木綿豆腐を手でざっくりと崩す。
- 冷やしておいた汁に、絞ったきゅうり、小口切りにしたみょうが、小ねぎ、崩した豆腐を加える。
- 最後に白ごま適量をふる。
- 熱々のご飯にかけて食べる。
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