調理手順

1. 長ねぎ1/2本は1箇所切り開いて芯を抜き、周りを斜めに切って白髪ねぎにする。【ここがコツ！】斜めに切ることで、長くてカーブした白髪ねぎになり、盛り付けやすくなります。
   🕒 02:06
2. きゅうり1/2本は斜めに薄切りにしてから細切りにする。【ここがコツ！】皮付きのまま細切りにすることで、両側が緑色になり見た目がきれいに仕上がります。
   🕒 03:03
3. 切った長ねぎときゅうりを水に少し浸けて混ぜ合わせ、すぐにザルに上げて水気を切り、冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】野菜の香りが飛んでしまうため、長く水にさらさないでください。冷やしておくことでシャキッとした食感になります。
   🕒 02:52
4. ボウルにチューブねりからし大さじ1/2、水小さじ1、酢大さじ1を入れ、混ぜ合わせてからしダレを作る。【ここがコツ！】チューブねりからしはツンとした辛さが持続します。酢を加えることでさっぱりとした風味になります。
   🕒 04:33
5. 豚バラスライス300gは、約10cm長さに切る。軽くほぐしておく。【ここがコツ！】豚バラ肉の脂がからしの風味と最もバランスが良いですが、豚もも肉や鶏肉でも美味しく作れます。
   🕒 05:07
6. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱する。豚バラ肉を入れ、塩少々と黒コショウ少々を振って炒める。
   🕒 05:46
7. 豚バラ肉の色が変わり、ほぐれて焼き目がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】薄切り肉は炒めすぎると硬くなるため、焼き色がついたら次の工程に進みます。
   🕒 06:31
8. 火を弱め、砂糖大さじ1を加えて豚肉に絡める。次に酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、おろしニンニク小さじ1を加え、火を中火に戻して一気に煮詰めるように絡める。【ここがコツ！】火が強いと調味料が焦げ付くため、最初は火を弱めてください。全ての調味料を入れたら、強火にして一気に煮詰めることで味がしっかり絡みます。
   🕒 07:04
9. 煮汁がとろっと全体に絡んだら、仕上げに黒コショウ少々を振る。【ここがコツ！】からしは火を通すと風味が飛ぶため、この工程では加えず、後からかけることでツンとした辛さを保ちます。
   🕒 07:55
10. 器に炒めた豚バラ肉を盛り付け、冷やしておいた長ねぎときゅうりを上に乗せる。
    🕒 08:47
11. 作っておいたからしダレを回しかけ、白ごま少々を振って完成。【ここがコツ！】酢が入っているのでさっぱりといただけます。辛子好きはたっぷりかけるのがおすすめです。ミョウガや大葉など、お好みの薬味野菜を追加しても美味しいです。
    🕒 09:07