調理手順

1. 白菜200gをざく切りにする。
   🕒 02:08
2. 長芋100gの皮を剥き、棒状に切る。
   🕒 02:42
3. ズッキーニ1/2本を棒状に切る。
   🕒 03:32
4. しめじ1/2パックの石づきを取り、手でほぐす。
   🕒 03:46
5. ミニトマト約10個のヘタを取る。
   🕒 04:34
6. 長芋、ズッキーニ、しめじなどの野菜を豚バラスライス200gで巻く。巻けなかった野菜はそのままにしておく。【ここがコツ！】野菜を巻くことで見た目が華やかになり、取り分けやすくなる。面倒であれば巻かずに並べても良い。
   🕒 04:53
7. せいろを事前に水で濡らしておく。濡らしたせいろにだし昆布10gを敷く。【ここがコツ！】せいろを濡らすことで焦げ付きや匂い移りを防ぐ。昆布は旨味を追加するが、なくても良い。
   🕒 07:42
8. 敷いた昆布の上にざく切りにした白菜200gを敷き詰める。
   🕒 08:06
9. その上に豚バラで巻いた野菜と、巻かずに残った野菜、ミニトマトを彩りよく並べる。
   🕒 08:29
10. 蒸し器または鍋にたっぷりの湯を沸かす。
    🕒 09:05
11. 湯が沸騰したら、野菜を並べたせいろを鍋に乗せ、蓋をする。
    🕒 09:25
12. まず強火で加熱し、蒸気が勢いよく上がってきたら中火に落とす。【ここがコツ！】最初は強火で一気に蒸気を充満させ、その後中火でじっくり蒸すことで食材に均一に火が通る。
    🕒 09:41
13. 中火で約10分蒸す。
    🕒 10:19
14. 蒸している間に特製おろしだれを作る。ボウルに大根おろし大さじ3（汁気を軽く絞る）、万能ねぎ小口切り大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、一味唐辛子少々を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】このタレは万能で、様々な蒸し料理や茹で料理にも合う。
    🕒 10:28
15. オリーブオイルだれを作る。別の器にオリーブオイル適量、黒コショウ少々、塩少々を混ぜ合わせる。お好みでレモン1/2個を絞り入れる。
    🕒 11:44
16. 蒸し上がったら火を止め、せいろごと食卓に出す。作った2種類のたれとレモンを添えていただく。
    🕒 12:15