Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Roughly chop 200g of Chinese Cabbage.
- Peel and cut 100g of Nagaimo (Japanese Yam) into sticks.
- Cut 1/2 Zucchini into sticks.
- Remove the base from 1/2 pack of Shimeji Mushrooms and separate them by hand.
- Remove the stems from approx. 10 Mini Tomatoes.
- Wrap the Nagaimo, zucchini, and shimeji mushrooms with 200g of Pork Belly Slices. Leave any vegetables that are difficult to wrap as they are. [Key Tip!] Wrapping the vegetables makes them look more appealing and easier to serve. You can also just arrange them without wrapping if you prefer.
- Wet the bamboo steamer with water beforehand. Place 10g of Kombu (Kelp) at the bottom of the wet steamer. [Key Tip!] Wetting the steamer prevents sticking and odor transfer. The kombu adds umami, but it's optional.
- Layer the roughly chopped 200g of Chinese Cabbage over the kombu.
- Arrange the wrapped vegetables, unwrapped vegetables, and mini tomatoes colorfully on top.
- Bring plenty of water to a boil in a steamer or pot.
- Once the water is boiling, place the steamer with the arranged vegetables on the pot and cover with a lid.
- First, heat over high heat. Once steam is rising vigorously, reduce to medium heat. [Key Tip!] Initially, use high heat to fill the steamer with steam, then cook on medium heat to ensure ingredients cook evenly.
- Steam for approx. 10 minutes over medium heat.
- While steaming, prepare the special grated daikon dipping sauce. In a bowl, combine 3 tbsp of grated Daikon Radish (lightly squeezed), 1 tbsp of finely chopped Green Onions, 1 tbsp of Soy Sauce, 1 tbsp of Vinegar, 1/2 tsp of Sugar, and a pinch of Ichimi Togarashi. Mix well. [Key Tip!] This sauce is versatile and works well with various steamed and boiled dishes.
- Prepare the olive oil sauce. In a separate small bowl, mix Olive Oil (to taste), a little Black Pepper, and a little Salt. Squeeze in 1/2 Lemon if desired.
- Once steamed, turn off the heat and serve the bamboo steamer directly to the table. Serve with the two prepared sauces and lemon on the side.
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