お味噌汁

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お味噌汁

by 食事処さくらの料理教室

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毎日食べたい、心温まるお味噌汁のレシピ。出汁不要で、野菜と酒、きのこや油揚げの旨みを最大限に引き出す。具材の切り方、煮込み方、味噌の溶かし方にもこだわり、健康的で深みのある一杯を簡単に再現。冷蔵庫の余り野菜を活用し、日々の食卓を豊かにする秘訣が詰まっています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

26kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
0g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. 油揚げを計量し、50gを用意する。
  2. 冷凍きのこを計量し、100gを用意する。
  3. 白菜を計量し、150gを用意する。
  4. きのこ以外の野菜(白菜)を細かく刻む。
    💡 ここがコツ!具材は細かく切ることで、旨みをスープに引き出しやすくなります。
  5. 鍋に刻んだ白菜きのこ油揚げを入れる。
  6. 鍋に水600ml酒50mlを加える。
  7. 鍋を中火にかける。
    💡 ここがコツ!具材が多いので、沸騰するまで時々混ぜて水が全体に行き渡るようにします。
  8. 沸騰したら蓋をして弱火にし、20分煮込む。
  9. 火を止め、鍋の中を軽く混ぜる。
  10. もし余裕があれば、このまま10分休ませる。
    💡 ここがコツ!食材を休ませることで、さらに美味しい出汁が出ます。
  11. 一度味見をする。
  12. 必要であれば、和風だしを2つまみ、または味の素を1つまみ加えて出汁の旨みを調整する。
  13. 好みのお味噌を溶き入れる。
    💡 ここがコツ!使う味噌によって塩分が異なるため、体調に合わせて分量を調整してください。
  14. 沸騰直前まで温める。
    💡 ここがコツ!沸騰させると味噌の風味が飛んでしまうため、直前で火を止めてください。
  15. お味噌汁を器に盛り付ける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったお味噌汁はどのくらい保存できますか?

A: お味噌汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: お味噌汁で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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