調理手順

1. さつまいもの両端を切り落とし、乱切りにする。
   🕒 03:15
2. 切ったさつまいもをボウルに入れ、水に5分さらしてアク抜きをする。
   🕒 03:32
3. 水気を切ったさつまいもを炊飯器の内釜に入れ、水100ml（分量外）を加えて通常炊飯する。
   🕒 03:57
4. 炊飯後、そのまま炊飯器の保温状態で30分置く。
   🕒 04:24
5. 小鍋に牛乳100mlを入れ、中火で沸騰させる。
   🕒 04:47
6. 沸騰したら火加減を調整し、混ぜながら3分煮詰める。【ここがコツ！】牛乳を煮詰めることでコクが増し、生クリームなしでも濃厚な仕上がりになります。元の容量から約70mlになるまで煮詰めてください。
   🕒 04:57
7. 保温が終わったさつまいもを取り出し、熱いうちに皮を剥く。
   🕒 05:40
8. 皮を剥いたさつまいもが温かいうちに無塩バター25gを加え、潰しながらよく混ぜる。
   🕒 06:06
9. 続いて砂糖大さじ2を加え、粒感がなくなるまで潰し混ぜる。【ここがコツ！】砂糖は温かいうちに加えないと溶けにくいので注意しましょう。
   🕒 06:17
10. 練乳大さじ2を加え、よく混ぜる。
    🕒 06:34
11. 煮詰めて冷ましておいた牛乳を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
    🕒 06:44
12. 溶きほぐした卵黄2個を加え、混ぜてコクをアップさせる。
    🕒 06:53
13. 最後にバニラエッセンス3〜5滴を加えて混ぜる。
    🕒 07:09
14. 手を水で濡らし、生地を適量取り、空気を抜きながら舟形カップに入るように形を整える。
    🕒 07:31
15. 別のボウルで照り出し液を作る。溶きほぐした卵黄に水小さじ1/2を少量入れて混ぜ、卵黄を伸ばす。【ここがコツ！】卵黄をそのまま塗るとボテっとした仕上がりになるため、少量の水で伸ばしてから塗りましょう。
    🕒 08:15
16. 形を整えたスイートポテトを天板に乗せ、照り出し液を表面にたっぷり塗る。
    🕒 08:34
17. 200℃に予熱したオーブンで13〜15分、焼き色がつくまで焼く。
    🕒 08:59
18. 焼き上がったら軽く粗熱を取って完成。
    🕒 09:11