至高の肉そば

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

めんつゆを使わず、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と特製だしが決め手の「至高の肉そば」。そばを水で洗うひと手間で格段に美味しくなります。年末の忙しい時期にも手軽に作れる、簡単で本格的な年越しそばをお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

たまねぎを薄切りにする。
🕒 03:08
豚バラ肉をそばに合わせて食べやすい大きさに切る。
🕒 03:15
フライパンに切った豚バラ肉110gとたまねぎ50gを入れる。
🕒 05:25
醤油小さじ4、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1を加えて煮詰める。
🕒 05:34
💡 ここがコツ！汁がひたひたになる程度まで、ある程度煮詰めることで味がしっかり染み込む。
鍋に水320ccを入れて沸かす。
🕒 07:23
沸騰した鍋に醤油大さじ1、塩小さじ1/4、みりん大さじ2、酒大さじ1、鰹の粉3g、味の素3振りを加えて沸騰させる。
🕒 07:39
💡 ここがコツ！鰹の粉がない場合は、電子レンジで加熱した鰹節を砕いて代用する。味の素で手軽に昆布の旨味を加える。
別鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
🕒 09:32
沸騰したお湯にそば100gを入れ、袋の表示通りに茹でる。
🕒 10:25
茹で上がったそばをざるにあけ、流水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかり絞る。
🕒 10:40
💡 ここがコツ！ぬめりを取ることでつゆの絡みが良くなり、食感も良くなる。水気をしっかり絞ることでつゆが薄まるのを防ぐ。
温かいそばつゆに、水で洗って水気を絞ったそばを入れて温める。
🕒 11:17
丼に温めたそばとつゆを入れ、甘辛く煮た豚バラ肉とたまねぎを煮汁ごと乗せる。
🕒 12:17
小ネギ適量、七味適量、海苔適量を乗せて完成。
🕒 12:30