※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
調理手順
- 鍋に水300ccを入れる。
- 鍋に豚バラ肉30g、ラード大さじ1、中華あじ小さじ1、酒小さじ2、ガーリックパウダー5振り、コショウ4振り、粉ゼラチン小さじ1と1/2を入れる。
- 鍋に蓋をして10分煮込む。💡 ここがコツ!肉の繊維を柔らかくほぐすために煮込む工程です。
- ボウルにコチュジャン小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、味の素1振り、コショウ2振り、ごま油小さじ1/2、水小さじ1/3を入れて混ぜ、赤いタレを作る。💡 ここがコツ!甘みと辛み、旨みをバランス良く配合します。
- 10分煮込んだスープをミキサーに入れ、肉ごと粉砕し、白濁した豚骨スープを作る。💡 ここがコツ!肉を粉砕することで豚の香りをスープに溶かし込み、短時間で豚骨ラーメンのような白濁スープを作れます。
- ミキシングしたスープに醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/4、塩1つまみ、ハイミー7振り、豆乳小さじ2を加えて調味する。
- 調味したスープを再度温める。
- ラーメンどんぶりにお湯を入れて温める。
- 別鍋に湯を沸かし、マルタイラーメンの麺1玉(70-80g)を3分間茹でる。💡 ここがコツ!マルタイの細麺はとろみが出にくく、一蘭の麺に近い食感になります。硬めが好きなら3分、普通は4分茹でます。
- 温めたどんぶりのお湯を捨て、水分をしっかり拭き取る。
- 茹で上がった麺をどんぶりに入れる。
- 温めたスープを麺に注ぎ、ラード3cmを浮かべる。
- 作っておいた赤いタレをのせる。
- 最後に小ネギ適量をトッピングして完成させる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: ジェネリック一蘭ラーメンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





