リュウジ式「中華あじ」を使った、数分で完成する濃厚塩とんこつラーメンレシピ。家庭では難しいと思われがちな豚骨ラーメンを、身近な材料とプロの技で手軽に再現。豆乳で再現する白濁スープは本格的で、インスタントを超える絶品ラーメンです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 無調整豆乳 150cc 🛒 Amazonで購入
- 紅ショウガ 適量 🛒 Amazonで購入
- キクラゲ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- ラード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 150cc
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 適量
- [A] 味の素KK 中華あじ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
43kcal
カロリー
1g
タンパク質
0.1g
脂質
5.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- キクラゲをお湯で戻す。
- ラーメンを茹でるためのお湯を用意する。
- にんにくの皮をむく。
- 戻したキクラゲを細長く刻む。
- 鍋に水150ccと無調整豆乳150ccを入れる。💡 ここがコツ！無調整豆乳を使うことで、濃厚で乳化した豚骨スープに近い味わいを再現できます。
- 鍋におろしにんにく1かけ分を入れる。
- 鍋に「味の素KK 中華あじ」小さじ2を入れる。
- 鍋にオイスターソース小さじ1と酒大さじ1を入れる。
- 鍋にラード大さじ1を入れる。💡 ここがコツ！ラードを加えることで、豚骨らしい味と香りが格段に増します。なければサラダ油で代用可能です。
- 鍋に砂糖小さじ1/2と胡椒3振りを入れ、混ぜながら弱火で沸かす。💡 ここがコツ！豆乳が分離しないよう、混ぜながら弱火で煮立たせ、とろみがつく程度に火を通すのがポイントです。
- 沸かしたスープは弱火で保温する。
- 別鍋で中華麺1玉を表示通りに茹でる。
- 茹で上がった麺をザルにあげて水気をよく切る。
- 器に麺を入れる。
- 熱々に温め直したスープを麺にかける。
- 水気を切った刻んだキクラゲ、紅ショウガ適量、小ネギ適量を乗せる。
- 濃厚塩とんこつラーメンの完成。
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