調理手順

1. キクラゲをお湯で戻す。
   🕒 04:44
2. ラーメンを茹でるためのお湯を用意する。
   🕒 04:59
3. にんにくの皮をむく。
   🕒 05:07
4. 戻したキクラゲを細長く刻む。
   🕒 05:46
5. 鍋に水150ccと無調整豆乳150ccを入れる。【ここがコツ！】 無調整豆乳を使うことで、濃厚で乳化した豚骨スープに近い味わいを再現できます。
   🕒 06:38
6. 鍋におろしにんにく1かけ分を入れる。
   🕒 07:14
7. 鍋に「味の素KK 中華あじ」小さじ2を入れる。
   🕒 07:31
8. 鍋にオイスターソース小さじ1と酒大さじ1を入れる。
   🕒 07:41
9. 鍋にラード大さじ1を入れる。【ここがコツ！】 ラードを加えることで、豚骨らしい味と香りが格段に増します。なければサラダ油で代用可能です。
   🕒 07:50
10. 鍋に砂糖小さじ1/2と胡椒3振りを入れ、混ぜながら弱火で沸かす。【ここがコツ！】 豆乳が分離しないよう、混ぜながら弱火で煮立たせ、とろみがつく程度に火を通すのがポイントです。
    🕒 08:06
11. 沸かしたスープは弱火で保温する。
    🕒 09:20
12. 別鍋で中華麺1玉を表示通りに茹でる。
    🕒 11:23
13. 茹で上がった麺をザルにあげて水気をよく切る。
    🕒 11:37
14. 器に麺を入れる。
    🕒 11:37
15. 熱々に温め直したスープを麺にかける。
    🕒 11:48
16. 水気を切った刻んだキクラゲ、紅ショウガ適量、小ネギ適量を乗せる。
    🕒 12:02
17. 濃厚塩とんこつラーメンの完成。
    🕒 12:40