※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 長ネギ20gをみじん切りにする。💡 ここがコツ！長ネギは香味野菜なのでスープの風味を良くする。
- みじん切りにした長ネギを別の容器に移す。
- 豚バラ肉70gをハサミで好みの大きさに切る。💡 ここがコツ！生肉を切る際はまな板の消毒を念入りに行う。ハサミを使うと手軽で衛生的。
- 丼に醤油大さじ2、ハイミー10振り、鰹粉3g、砂糖小さじ1/2、米酢小さじ1、黒胡椒適量、米油小さじ2、ごま油小さじ1を入れる。💡 ここがコツ！ハイミーを使用するとより高級感のある味わいになる。
- 冷水200ccを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！スープをキンキンに冷やすことで冷やしラーメンの美味しさが際立つ。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯で中華麺1玉を3分30秒茹でる。
- 茹で上がり1分前に豚バラ肉70gを鍋に投入し、一緒に茹でる。💡 ここがコツ！1分程度の茹で時間であれば豚バラ肉の旨味が損なわれず、硬くなりにくい。
- 茹で上がった麺と豚バラ肉を水道水と氷でキンキンに冷やし、ぬめりを取る。
- 麺と豚バラ肉の水気をしっかり絞る。
- 冷やしておいたスープが入った丼に麺を投入する。
- 茹で卵1個、メンマ適量、小ネギ適量、茹でた豚バラ肉を盛り付ける。
- 盛り付けた茹で卵と豚バラ肉に味塩を少々振る。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
