Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Slice the onion (approx. 300g) as thinly as possible using a slicer.
- Trim the root of 1 clove of garlic and peel.
- Heat 1 tbsp of vegetable oil in a frying pan over medium heat.
- Place the sliced onion in a heatproof bowl and microwave for 3 minutes without covering.
- Spread the microwaved onion into the heated frying pan and cook over high heat for 1.5 minutes. [Key Tip!] The more surface area that contacts the bottom of the pan, the easier it is to caramelize, so spread it out and sear without moving.
- Once browned, flip and spread again, then cook over high heat for 1 minute. Repeat this process. [Key Tip!] Repeating the microwave heating and this searing process allows you to caramelize onions in about 10-15 minutes, compared to the usual 20-30 minutes. It's best to cook until about 30-40% of the onions are browned.
- Push the onion to the side of the pan and add the 300g of thinly sliced pork, tearing larger pieces by hand. [Key Tip!] Since thinly sliced pork is already thin, tearing it by hand saves the effort of using a cutting board and knife.
- Season the pork with a pinch of salt and pepper.
- Stir-fry until the pork changes color.
- Add 600ml of water.
- Grate and add 1 clove of garlic. [Key Tip!] Adding fresh grated garlic during the simmering stage enhances the spicy aroma that might be lacking from the roux alone.
- Add half a box (4 blocks) of curry roux and bring to a boil over high heat.
- Stir until it lightly boils and the roux is completely dissolved.
- Turn off the heat and add 10g of butter. [Key Tip!] Adding butter supplements the creamy richness that store-bought roux may lack.
- Add 2 tsp of Worcestershire Sauce.
- Add 1 tsp of sugar. [Key Tip!] Adding a small amount of sugar deepens the umami and richness of the curry, further enhancing its deliciousness.
- Heat again until it lightly boils.
- Serve cooked rice in a bowl and ladle the hot curry over it.
- Sprinkle with a pinch of dried parsley as a garnish.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
