※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (各1人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 【カレー焼きそば】玉ねぎはスライスする。
- にんじんを切る。
- キャベツを切る。
- 切った玉ねぎの半量を煮込み用に取り分ける。
- 鍋に水100ccと取り分けた玉ねぎ、カレールー1片を入れ、約3分煮込む。💡 ここがコツ！二人分作る場合は水を約1.6倍にし、煮込み時間を5分に調整すると良いでしょう。
- フライパンにサラダ油小さじ2をひき、マルちゃん焼きそば麺1袋を入れて焼く。
- 麺に付属の焼きそば付属ソース3/4袋を加えて炒める。💡 ここがコツ！カレーの塩分も加わるため、ソースは控えめにすると塩分過多になりにくいです。
- 油を足し、豚肉60gを炒める。アジシオ適量で下味をつける。
- 強めの中火で炒めた豚肉に、切ったにんじん20gとキャベツ50gを加えて炒める。
- 食材が炒まったら、焼いておいた焼きそば麺を戻し入れる。
- 残りの焼きそば付属ソースを調整しながら加える。酒大さじ1を少々加える。
- ホワイトペッパー適量を加え、全体を炒め合わせる。とろみがつき、焼きそばの完成。
- 焼きそばを皿に盛り付け、作っておいたカレールーソースをかける。
- 紅ショウガ適量を乗せ、青のり適量を振る。
- 【豆腐炒飯】豚肉70gを、豆腐と絡みやすいように細かくみじん切りにする。💡 ここがコツ！ゴロッとした食感ではなく、粗めのひき肉状にするのがポイントです。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、木綿豆腐1丁(300g)を手で崩しながら入れる。
- 豆腐から出る水分を飛ばすように、ガシャガシャと崩しながら炒める。💡 ここがコツ！水分が出てきたら一度フライパンを傾けて水分を切り、さらに炒めると早くパラパラになります。
- パチパチと音がして豆腐がパラッとするまでしっかり炒め、一旦取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ1を足し、みじん切りにした豚肉70gを入れ、アジシオ適量で下味をつけ、炒める。
- 炒めた豚肉に卵1個を直接割り入れ、目玉焼きを作るように焼く。白身に焦げ目がつくまで触らない。💡 ここがコツ！卵は溶かずに直接割り入れることで、白身の香ばしさがチャーハンの風味になります。
- 白身に焦げ目がついたら、全体を混ぜ合わせる。
- 塩小さじ1/3、切った長ネギ30g、味の素8振り、テーブルコショー5振りを加えて炒め合わせる。
- 最後に鍋肌に醤油小さじ1を回し入れ、香ばしさを出す。
- 仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、全体を混ぜて豆腐炒飯の完成。
- 味見をして、必要であれば塩で味を調整する。皿に盛り付ける。
- 【牛丼パスタ】玉ねぎ30gを繊維と逆方向にスライスする。生姜5gを千切りにする。
- 鍋にスライスした玉ねぎと生姜、醤油大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ2、ほんだし小さじ2/3、鶏がらスープ小さじ1/3、砂糖小さじ1/3を入れ、沸かす。💡 ここがコツ！玉ねぎを繊維と逆方向に切ることで、早く柔らかく煮えます。
- お湯を沸かし、塩を加えて0.8%の塩分濃度になるように調整し、1.6mmパスタ100gを茹で始める。表示時間より1分短く（例: 7分茹でのパスタなら6分で）固めに茹でる。
- 鍋の煮汁が沸騰したら、牛肉100gを加えて蓋をし、弱中火で5分煮る。煮詰まった牛丼の素の鍋に、固めに茹でたパスタを直接入れ、強めの火で煮詰めるように絡める。
- 仕上げに米油適量（またはサラダ油）を小さじ1と1/2程度加えて混ぜ、乳化させる。皿に盛り付け、卵1個の卵黄を乗せ、小ネギ適量と一味唐辛子適量を振って完成。
この料理に使える調理器具
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カレー焼きそば、豆腐炒飯、牛丼パスタで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
