リュウジさんが試作を重ねて再現した、家庭で作れる「ジェネリック一風堂」。豚骨スープの乳化の秘密や、インスタント麺を使った手軽な本格ラーメンの作り方を詳細に解説。チャーシューまぶしご飯も同時に作れる、まさに至高の組み合わせ。お店に負けない本格的な味わいをぜひお試しあれ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- マルタイラーメン 70g 🛒 Amazonで探す
- にんにく 10g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 10g 🛒 Amazonで探す
- 豚バラ肉（ラーメン用） 30g 🛒 Amazonで探す
- キクラゲ 3g 🛒 Amazonで探す
- 刻みネギ 適量
- もやし 1つかみ
- 牛乳 大さじ1半 🛒 Amazonで探す
- ご飯 200g
- 豚バラ肉（チャーシューご飯用） 80g 🛒 Amazonで探す
- 小ネギ 適量
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで探す
- 刻み海苔 適量
調味料
- [A] 中華あじ 小さじ1半 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏がらスープ 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 粉ゼラチン 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] こんぶだし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] うすくち醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [B] コショー 4振り 🛒 Amazonで探す
- [B] ガーリックパウダー 4振り 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 小さじ1/5
- [B] ラード 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [C] 醤油 小さじ2半 🛒 Amazonで探す
- [C] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [C] 砂糖 2つまみ
- [C] ガーリックパウダー 2振り 🛒 Amazonで探す
- [C] 酒 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [C] 味の素 3振り 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ラーメンスープのベースを作る準備をする。
- ニンニクを潰して鍋に入れる。
- 豚バラ肉と戻したキクラゲを鍋に入れる。
- ラーメンスープの調味料を鍋に入れる。
- 鍋を煮込む。
- 麺を茹でるためのお湯を沸かす。
- 煮込んだスープをブレンダーで攪拌する。
- スープに味付けをする。
- 牛乳と塩を加えて再度ブレンダーにかける。
- ラードを加え、スープを完成させる。
- チャーシューまぶしご飯のタレを作る。
- 豚バラ肉をタレに絡める。
- 豚バラ肉を電子レンジで加熱する。
- ご飯を器に盛り付け、加熱した豚バラ肉を乗せる。
- もやしを茹でる。
- ラーメンの麺を茹でる。
- 茹でた麺の湯を切る。
- スープを温め、器に盛り付ける。
- ラーメンに具材を盛り付ける。
- チャーシューまぶしご飯を仕上げる。
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