コウケンテツキッチンが贈る、簡単副菜シリーズ「これ添えて」。電子レンジを活用してゆで時間を大幅に短縮した、美味しくて体が温まる絶品ふろふき大根の作り方をご紹介します。料理過程も楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- 大根 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5cm 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みそ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 昆布の煮汁 適量
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
21kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
0.1g
脂質
5.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根の下準備を開始する。
- 大根1/3本を3cm程度の幅に切る。💡 ここがコツ！関節の長さを目安にすると切りやすい。
- 切った大根の皮を少し厚めに剥く。💡 ここがコツ！厚めに剥くことで火の通りが早くなる。
- 大根に少量の水をかけ、ラップをして電子レンジで加熱する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると固くなるので注意する。あくまで時短の下ゆで代わり。
- 火が通りにくい中心部分を包丁でくり抜く。
- くり抜いた部分を元の位置に戻す。💡 ここがコツ！クッキー型でくり抜いたり、四角以外の形にすると作業が楽しめる。
- 大根の両面に十字の隠し包丁を入れる。
- 昆布5cmを両面サッと拭く。
- 鍋の底に昆布を敷き、その上に大根を並べる。
- 大根が被る程度の水を鍋に注ぎ、火にかける。
- くり抜いた中心部分を外した状態で煮込むことで、さらに時短になる。
- 大根が柔らかくなってきたら、昆布を上に乗せて蓋代わりにして、さらに柔らかくなるまで煮る。
- タレを作る。ボウルにみそ大さじ1と砂糖大さじ1を入れる。
- 大根と昆布の煮汁を混ぜやすい量だけ加え、よく練り混ぜる。💡 ここがコツ！煮汁の量はお好みで調整し、ツヤが出るまで混ぜる。
- 煮上がった大根と昆布を鍋から取り出し、水分を切る。
- 大根のくり抜いた部分を元の位置に戻して盛り付ける。
- 器に盛り付け、作っておいたタレをかけて完成。
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