旨辛エビニラ焼きそば

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

スキッピーピーナッツバターの濃厚なコクと旨辛ダレが絡む、本格アジア風エビニラ焼きそば。エビとニラ、もやし、卵がたっぷりで、食べ応え満点。自宅で手軽に専門店の味が楽しめる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

もやし ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに[A]のSKIPPY®︎（ピーナッツバター）大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、赤唐辛子2本を全て入れて混ぜ合わせる。
🕒 01:15
💡 ここがコツ！辛いものが苦手な場合は、赤唐辛子の種を取り除いてください。粒感が残るように混ぜるのがポイントです。
冷凍むき海老6～8個をさっと水洗いしながら半解凍する。
🕒 02:53
💡 ここがコツ！臭みが気になる場合は片栗粉でもみ洗いすると、臭みが取れて使いやすくなります。
もやし50gとニラ1/3束を水洗いする。
🕒 03:35
もやしはひげ根が気になる場合は取り除く。ニラは存在感を出すため、長めに切る。
🕒 03:42
卵1個を溶き、卵用のSKIPPY®︎（ピーナッツバター）小さじ1を混ぜ合わせる。
🕒 04:21
💡 ここがコツ！ピーナッツの粒感が残ると面白い食感になります。朝食の卵料理にもおすすめです。
フライパンにサラダ油適宜をひき、熱々に熱する。
🕒 05:02
ピーナッツバターを混ぜた卵液をフライパンに流し入れ、数回さっと混ぜてふわふわの状態になったら取り出す。
🕒 05:20
💡 ここがコツ！美しく美味しく仕上げるため、卵は先に調理して取り出します。
同じフライパンに再びサラダ油適宜をひき、焼きそば麺1個を入れ、両面をこんがりと焼き付ける。
🕒 06:10
💡 ここがコツ！麺を焼き付けることで、麺の隙間が膨らみ、後で加えるソースが絡みやすくなります。
麺がほぐれやすくなったら、ほぐしながらさらに焼いていく。
🕒 06:36
フライパンの空いたスペースに、むき海老、もやし、ニラをそれぞれ分けて置く。
🕒 06:55
それぞれの具材がベストな火の通りになるよう、焦げ付かないように注意しながら調理する。
🕒 07:17
💡 ここがコツ！天下三分の計！フライパンを分けて具材を調理することで、それぞれの食感を活かします。
麺にのみ、作っておいたソースを絡ませる。
🕒 07:59
全体の具材を一気に混ぜ合わせる。
🕒 08:13
取り出しておいた卵を軽くほぐしながら加える。
🕒 08:27
全体を和えて一体感を出す。
🕒 08:33
好みで酢小さじ1を加え、粗挽き黒胡椒適宜を振る。
🕒 08:48
💡 ここがコツ！酢を加えることで、濃厚ながらもさっぱりとした夏向きの焼きそばになります。
皿に盛り付けて完成。
🕒 09:04