調理手順

1. 鶏むね肉200gを厚さ1cmの薄切りにし、横に倒してブツブツと細かく切る。ある程度切れたら包丁で叩いて粗挽きにする。
   🕒 01:54
2. 粗挽きにした鶏むね肉に塩少々をもみ込む。
   🕒 02:15
3. さらに片栗粉大さじ1をもみ込む。【ここがコツ！】 片栗粉をもみ込むことでパサつきを防ぎ、旨味を閉じ込め、調味料が絡みやすくなる。
   🕒 02:42
4. 玉ねぎ1/4個を少し厚みを持たせた、くし切りにする。
   🕒 03:11
5. ピーマン1個は種とヘタを取り、細切りにする。
   🕒 03:23
6. ボウルに[A] オイスターソース大さじ1、[A] しょうゆ（またはナンプラー）大さじ1、[A] 酒大さじ1、[A] 砂糖小さじ1、[A] にんにくすりおろし1かけを混ぜ合わせる。
   🕒 03:44
7. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵2個を割り入れる。
   🕒 04:25
8. 白身を中央に寄せながら、フチがこんがりするまで揚げるように焼く。
   🕒 04:56
9. 白身がこんがりと揚がったら取り出す。【ここがコツ！】 白身を中央に寄せることで、こんもりと厚みのある揚げ目玉焼きになる。
   🕒 05:27
10. 目玉焼きを作ったフライパンの余分な油を拭き取り、下処理した鶏むね肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
    🕒 06:06
11. 鶏肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を加えて、味を絡めるように炒める。
    🕒 06:53
12. 玉ねぎ、赤唐辛子1～2本を加え、玉ねぎがシャキッとする程度にさっと炒める。
    🕒 07:16
13. バジルの葉適宜をちぎって加え、さっと炒めて火を止める。
    🕒 07:41
14. 器に温かいご飯茶碗2杯分を盛り、炒めたガパオをのせる。
    🕒 08:06
15. 作っておいた揚げ目玉焼きをこんもりとのせる。
    🕒 08:38
16. 仕上げにバジルの葉適宜と粗びき黒こしょう少々を振る。
    🕒 08:45