※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏肉を2〜3cm角に切る。
- 玉ねぎを大ぶりに切る。
- パプリカを1〜2cm角に切る。
- フライパンにごま油大さじ2をひき、玉ねぎとパプリカを炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎとパプリカはしっかり火を通し、こんがりと色がつくまで炒める。
- 鶏肉に塩少々を振り、片栗粉適宜を全体にまぶす。💡 ここがコツ！これで旨味を閉じ込め、こんがりと柔らかく仕上がる。
- パプリカは皮目を下にしてこんがり焼く。💡 ここがコツ！皮目が肉厚なので、皮目を下にして焼くと良い。
- 玉ねぎとパプリカに塩少々を軽く振り、一度取り出す。
- 同じフライパンにごま油を再度ひき、片栗粉をまぶした鶏肉を炒める。
- 鶏肉の表面が白っぽくなったら、酒大さじ2を加え、蓋をして酒蒸しにする。💡 ここがコツ！ふっくらと柔らかく仕上げる。
- ボウルに[A]のしょうゆ大さじ1、みそ大さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけ、しょうがのすりおろし1/2かけ、白いりごま大さじ1/2を混ぜ合わせ、タレを作る。💡 ここがコツ！甘辛い醤油ベースに味噌でコクと風味をアップ。にんにくと生姜でパンチとスッキリ感を出す。
- 蒸し焼きにした鶏肉に、取り出しておいた炒め野菜と揚げナス（または生のナスを炒めたもの）を加える。💡 ここがコツ！生のナスを使う場合は、野菜と一緒に入れる。
- 全体をさっと絡め、作っておいたタレを一気に加えて混ぜ合わせる。
- 全体がタレと絡んだら、最後に白いりごまをたっぷり加えて香ばしく仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏肉のヤンニョムジャン炒めはどのくらい保存できますか？
A: 鶏肉のヤンニョムジャン炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉のヤンニョムジャン炒めで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
